GOLDEN RATIO KOPI, TEMUKAN RASIO KOPI DAN AIR IDEAL KAMU - Majalah Otten Coffee
Golden ratio adalah standar rasio kopi dan air yang mana 55 g/L ± 10% atau 1:18 berdasarkan jurnal SCAA (Speciality Coffee Association of America), temukan bagaimana golden ratio ideal kamu.
LEBIH jelas lagi, 55 g/L ± 10% maknanya 55 gram untuk 1000 ml dengan toleransi ± 10% dengan istilah lainnya 1 gram bubuk kopi untuk 18 ml air, dengan toleransi 1:16 – 1:18. Namun pun demikian, hanya kamu yang paling paham rasio ideal untuk menyeduh kopi, golden ratio merupakan panduan agar lebih memudahkan. Seduh kopi nikmat tergantung selera dan rasionya sesuai preferensi kamu, 1:15, 1:21 dan seterusnya.
Jelajah seduhan kopi secara alami kamu akan menemukan rasio ideal yang menjadi andalan, dan uniknya lagi ketika menggunakan alat kopi berbeda maka rasio kopi pun perlu disesuaikan. Untuk mendapatkan karakter rasa yang sesuai selera kamu, ketika menggunakan alat kopi pour-over mungkin akan menggunakan 1:17 tapi ketika menggunakan alat kopi french press bisa jadi kamu akan menemukan karakter rasa sesuai selera di rasio 1:19 atau 1:20.
Rekomendasi alat kopi untuk setiap kebutuhan!
Beberapa ulasan terkait golden ratio yang pernah kami ulas di sini!
Golden Ratio Espresso
Takaran membuat espresso tergantung seberapa banyak daya tampung portafilter itu sendiri. Umumnya rasio espresso 1:2, maka untuk 1 shot espresso 25-35ml memerlukan 12.5 – 17.5 gram bubuk kopi, sedangkan 2 shot espresso 45-60ml memerlukan 22.5 – 30 gram bubuk kopi.
Menganalisa Golden Ratio Espresso
Hasil tamping bubuk kopi di portafilter mempengaruhi ekstraksi air ketika mengalir cepat ke bubuk kopi. Mudahnya, ketika menganalisa direkomendasikan untuk menggunakan bottomless portafilter agar terlihat perbedaannya, dan mengambil keputusan pembuatan espresso selanjutnya apakah mengevaluasi rasio espresso atau memperbaiki teknis.
Golden Ratio Kopi Pour Over Dripper Brewista GEM Series
Seduhan kopi pour-over memiliki teknik yang beragam, malahan dengan teknis tertentu rasio kopi dan air bisa semakin dioptimalkan lagi. Stefanos Domatiotis seorang juara World Brewers Championship 2014 membagikan resepnya seduh kopi pour over dengan dripper Brewista GEM Series pada rasio 1:16.7 dengan pouring 4 tahap.
Golden Ratio Kopi Pour Over Dripper Flatbottom
Masih menjelajah rasa seduhan kopi pour-over kali ini menggunakan dripper yang todal terlalu populer yaitu flatbottom, tapi dengan dripper ini Shin Yuan Hsu Sherry memenangkan kejuaraan World Brewers Cup 2022. Menggunakan rasio kopi dan air 1:14 dengan teknik penuangan 2 suhu air seduhan yang berbeda dan 2 kecepatan tuangan yang berbeda, 70°C dengan 75ppm dan 95°C dengan 90ppm.
Slow Pouring Semakin Memaksimalkan Golden Ratio V60
Berapa pun rasio kopi dan air yang digunakan untuk menyeduh kopi V60, sangat direkomendasikan untuk menerapkan teknik slow pouring ketika proses penuangan air panas. Secara langsung, teknik slow pouring mempengaruhi brew time dan mempengaruhi surface area, sehingga ekstraksi lebih optimal sesuai yang kamu inginkan.
Pentingnya Memilih Air Untuk Seduh Kopi
Golden ratio erat kaitannya antara bubuk kopi dan air, konstituen utama dari hasil seduhan kopi adalah 98-99% air , sementara sisanya adalah massa padatan larut yang telah diekstraksi. Hasil dari sejumlah riset yang kerap dilakukan belakangan ini pun seolah sepakat bahwa air bisa mengubah karakter kopi, entah menonjolkan acidity-nya atau bahkan menghilangkan semua karakternya sama sekali. Air juga dapat meningkatkan atau mengurangi body, dan mengubah ekstraksinya.
Mencari Rasio Kopi Ideal Untuk Seduh Kopi
Untuk menyeduh kopi enak sesuai selera, sudah pasti yang pertama harus mengerti karakter rasa nikmat seperti apa yang kita inginkan. Temukan perbedaan rasio 1:18 dengan rasio lainnya. Pastikan karakter rasa pada tiap rasio, sehingga kamu dapat menentukan rasio mana yang sesuai selera.
Rasio Kopi Ideal Untuk Seduh Kopi Di Rumah
Golden ratio untuk menyeduh kopi di rumah haruslah didukung dengan variabel seduh yang tepat. Bubuk kopi yang digiling, suhu air untuk menyeduh kopi, timbangan digital untuk memantau takaran bubuk kopi dan proses ekstraksi, kettle leher angsa agar alir air bisa diatur. Temukan rasio kopi favorit kamu dengan resep kopi andalan di rumah.
Memanipulasi Rasio Kopi Layaknya Barista
Untuk menemukan karakter rasa kopi yang sesuai selera, tidak hanya tentang bagaimana rasio kopi dan air yang digunakan, tapi bagaimana menganalisa setiap proses penyeduhannya. Sehingga nantinya, untuk membuat seduhan kopi berikutnya, variabel seduhan kopi lainnya dioptimalkan, apakah mengoptimasi jenis gilingan, mengoptimasi suhu air, bahkan mengoptimasi teknik penyeduhan kopi.
Rasio Kopi Mempengaruhi Ekstraksi Kopi
Ketika bubuk kopi diekstrak melalui air panas, tentunya rasio kopi dan air juga memegang peranan selain teknik ataupun resep kopi. Seperti apa proses ekstraksi kopi berlangsung dan bagaimana untuk mengoptimalkan ekstraksi kopi itu sendiri, bisa melalui persiapan atau selama proses penyeduhan.
