TIPS MENGUJI RESEP KOPI ANDALAN UNTUK KOMPETISI - Majalah Otten Coffee
Kompetisi membuat kopi yang nikmat, seperti manual brew, Aeropress dan kompetisi sajian kopi lainnya, tidak terlepas dengan seberapa sering mengevaluasi resep kopi andalan.
MENJELANG kompetisi banyak peserta mulai mencoba untuk menemukan resep kopi yang bisa diandalkan, memenangkan penjurian dan keluar sebagai cita rasa terenak dibandingkan peserta lainnya. Secara persyaratan, tentu biji kopi yang akan dikompetisikan, diberikan pada para peserta untuk diuji dan dicoba di rumah atau di kedai kopi mereka. Pada masa pengujian atau mengevaluasi biji kopi, ragam teknik dan variasi cara diterapkan masing-masing peserta. Sehingga pada akhirnya menemukan resep kopi andalan yang dipercaya, resep inilah yang tepat untuk mengeluarkan potensi rasa yang tersimpan dari biji kopi.
Beberapa hal ini, semoga bisa menjadi referensi ataupun untuk menambah wawasan selama menguji biji kopi untuk kompetisi.
Menemukan Keseimbangan Rasa Dari Variasi Grind Size
Tips juara regional Bandung di IAC22 mengungkapkan rahasianya ketika mengevaluasi biji kopi untuk kompetisi, dan tipsnya terdengar sederhana namun butuh kepiawaian untuk meneliti mana yang tepat. Mencoba jenis gilingan berbeda, dengan catatan semua variabel seduhan sama dari mulai rasio, durasi seduh, dan teknik. Selanjutnya, temukan jenis gilingan mana yang paling mendekati selera kamu, umumnya sajian kopi yang nikmat seimbang sudah ditemukan dari jenis gilingan maka variabel lainnya bisa dioptimasi.
Baca selengkapnya: wawancara Yohannes Junarto, Juara 1 IAC22 reg Bandung
Meneliti Contact Time antara Air dan Bubuk Kopi
Beda juara beda cara, kalau juara regional Medan di IAC22 lebih mengedepankan evaluasi durasi seduh, seberapa lama waktu yang diperlukan antara air seduh dan bubuk kopi. Dan tidak lupa untuk mencatat setiap teknik, dan perubahan contact time, sehingga memudahkan untuk diteliti; sebenarnya biji kopi ini lebih enak ketika diseduh berapa lama. Setelah beberapa kali mencoba, pasti akan menemukan contact time optimal untuk resep kopi yang akan kamu andalkan.
Baca selengkapnya: wawancara Andika Pratama, Juara 1 IAC22 reg Medan
Diskusi Dengan Mentor ataupun Head Bar Tempat Kamu Berkerja
Seorang pecinta kopi atau barista sekalipun pasti memiliki teman diskusi tentang industri kopi. Obrolan tidak terlepas dari sajian kopi, untuk mempersiapkan resep kopi andalan maka perlu banyak diskusi. Ajak mentor kamu atau head bar di tempat kamu berkerja, minta saran terkait resep kopi yang sudah kamu temukan, apa yang menjadi catatan dan apa yang perlu dikoreksi. Jika ragu mendengarkan 1 pendapat, baiknya pilihlan 3 orang yang kamu percaya kredibilitasnya akan kopi kemudian minta saran terkait resep kopi yang sudah kamu temukan sebelum dibawa ke kompetisi.
Ajak Teman Melakukan Blind Cupping
Undang beberapa teman minimal 3 orang, untuk mencoba seduhan kopi menggunakan resep kopi andalan yang akan dibawakan ke kompetisi. Tidak perlu mengundang teman yang paling paham, teman yang bisa menikmati kopi saja sudah cukup. Karena tidak semua orang memiliki lingkaran pertemanan yang paham secara mendetail tentang sajian kopi. Layaknya menyeduh kopi untuk juri, siapkan dua resep kopi yang akan diuji, dan minta teman kamu untuk memilih salah satunya.
Trik ini hanya sebagian dari banyak cara untuk menemukan resep kopi yang bisa kamu andalkan. Jika memiliki saran ataupun pengalaman pribadi selama mencoba biji kopi kompetisi, silahkan berbagi di kolom komentar.
