BARISTA ADALAH PROFESI KERJA BERPELUANG KARIR
Barista bukan hanya sekedar orang yang “bertugas” untuk membuat kopi di kedai kopi. Lebih dari itu, mereka adalah seniman yang piawai menggunakan alat kopi.
JADI sepertinya sah jika kita, atau saya, mengatakan bahwa menjadi barista bukanlah perkara gampang segampang membalikkan tangan. Juga bukan pekerjaan mudah meskipun yang mereka kerjakan seolah terlihat mudah. Di banyak kamus bahasa, pengertian barista adalah seseorang yang menyiapkan dan menyajikan kopi-kopi berbasis espresso.
Meskipun istilah barista digunakan untuk menyebut orang yang menyiapkan kopi, secara teknis barista adalah seseorang yang sudah terlatih secara professional. Barista pun memiliki keahlian tingkat tinggi untuk meracik kopi-kopi yang melibatkan berbagai campuran dan rasio semacam latte atau cappuccino.
Kursus Barista Membuka Peluang Profesi Industri Kopi
Perlengkapan Barista Unik dari MHW 3BOMBER
Ikuti Kursus Belajar Jadi Barista
Apa Itu Barista?
Etimologinya, kata barista berasal dari Bahasa Italia yang berarti bartender, yaitu mereka yang menyajikan segala macam minuman, bukan hanya kopi. Namun seiring perkembangan jaman dan masuknya tren kopi ke Amerika dan Eropa. Kata ini kemudian diadopsi menjadi yang sekarang kita kenal. Sementara di Italia sendiri, barista sering disebut dengan baristi (untuk laki-laki) atau bariste (untuk perempuan).
Barista adalah sebutan yang merujuk kepada seseorang yang memiliki keahlian dalam menyajikan kopi, baik secara profesional maupun sebagai hobi. Tugas seorang pembuat kopi namanya barista cafe meliputi proses menyeduh kopi, membuat minuman kopi yang beragam seperti espresso, cappuccino, latte. Bahkan barista juga kreasikan berbagai resep kopi lainnya sesuai dengan standar kualitas yang telah ditetapkan.
Selain itu, jobdesk barista juga meliputi tahapan membuat kopi seperti menggiling biji kopi, mengatur mesin espresso, menyajikan minuman kopi, dan merawat peralatan kopi. Seorang barista juga diharapkan memiliki pengetahuan mendalam mengenai jenis-jenis kopi, teknik penyeduhan, varietas biji kopi. Bahkan kemampuan untuk memberikan rekomendasi kepada pelanggan mengenai minuman kopi yang sesuai dengan preferensi mereka.
Dalam lingkungan kedai kopi atau kafe, pekerjaan seorang barista sangat penting karena mereka menyajikan pengalaman kopi yang baik kepada pelanggan. Keahlian dan dedikasi seorang barista dalam menghasilkan kopi yang berkualitas, konsisten, dan kreatif. Hal tersebut menjadi faktor penting dalam menarik dan mempertahankan pelanggan serta membangun reputasi kedai kopi.
Ingin mendalami profesi barista? Simak artikel ini!
Rekomendasi Peralatan Barista Pemula
Barista Wajib Kuasai Keahlian Latte Art
Kejuaraan Barista Peluang Karir Dan Relasi
Apa yang Mereka Kerjakan?
Umumnya barista memang bekerja di kedai-kedai kopi, bar-bar kopi atau coffee shop dan biasanya mengoperasikan mesin-mesin espresso komersial yang cenderung rumit. Tugas mereka adalah mengukur seberapa besar suhu dan tekanan yang diperlukan untuk membuat espresso—terutama karena espresso dikenal sebagai minuman yang ‘agak ribet’ sehingga membuat espresso secara manual pun dianggap sebagai pekerjaan yang penuh keterampilan.
Selanjutnya barista juga membuat dan menyiapkan minuman-minuman yang memakai campuran susu, entah itu cappuccino, latte atau variasi keduanya. Menyajikan kopi-kopi semacam ini pun bukan pekerjaan yang hanya sekadar mencampurkan-susu-ke dalam-espresso saja, tapi memerlukan keterampilan dan skill tambahan lagi untuk meramu: apakah susunya harus di-froth, di-steam atau di-foam sebelum akhirnya menyempurnakan sentuhan di minuman itu dengan yang sekarang Anda kenal dengan latte art.
Di luar menyiapkan espresso dan minuman-minuman lain, seorang barista yang terampil juga dituntut memiliki pengetahuan yang baik tentang seluruh proses kopi agar bisa menyiapkan secangkir kopi nikmat yang tak akan terlupakan oleh pelanggannya. Karena tidak lucu juga ‘kan kalau kita bertanya “single origin apa yang diseduh hari ini?” namun dijawab “single origin Aeropress, V60 (atau nama-nama manual brewer lainnya)” oleh si barista.
Karena itu pula, untuk menjadi seorang barista diperlukan latihan demi latihan, bahkan tak jarang mereka mengikuti kelas-kelas dan pelatihan barista selama bertahun-tahun sebelum “ditahbiskan” dengan predikat ahli atau expert dalam bidang meracik kopi bernama barista.
Perkembangan Barista
Popularitas kopi yang kian tahun kian meningkat pun ikut menaikkan gengsi dan popularitas para peracik kopi bernama barista ini. Di banyak negara yang memiliki kultur minum kopi, seorang barista bahkan bisa memperoleh pendapatan per jam yang fantastis. Di Australia, pendapatan rata-rata barista bisa mencapai lebih dari $35 per jam, menyusul di belakangnya Oslo, Norwegia dengan pendapatan barista per jam $28. (Sisanya silakan googling sendiri, kalian mungkin akan terkesima melihat daftar pendapatan rata-rata barista per jam di luar negeri).
KARIR PROFESI BARISTA
Karir seorang barista umumnya dimulai dari posisi entry-level dan dapat berkembang seiring dengan pengalaman, keterampilan, dan pendidikan yang diperoleh. Berikut adalah beberapa tahapan umum dalam berkarir sebagai barista:
- Pendidikan dan Pelatihan: Langkah awal adalah memperoleh pendidikan atau pelatihan dasar dalam seni membuat kopi. Mengikuti kursus atau pelatihan kopi yang disertifikasi dapat membantu memahami dasar-dasar tentang jenis kopi, teknik penyeduhan, dan tata cara layanan pelanggan.
- Entry-Level Barista: Setelah mendapatkan pengetahuan dasar, seseorang biasanya memulai karir sebagai entry-level barista di kedai kopi atau kafe. Posisi ini melibatkan tugas-tugas seperti menyeduh kopi, menyajikan minuman kepada pelanggan, membersihkan peralatan, dan melayani pelanggan dengan ramah.
- Barista Senior: Setelah akumulasi pengalaman dan keterampilan dalam menyajikan kopi yang berkualitas tinggi, seorang barista dapat naik ke posisi yang lebih senior. Di tingkat ini, mereka mungkin bertanggung jawab atas pelatihan barista baru, mengelola inventaris kopi, dan memperluas pengetahuan mereka tentang kopi dan teknik penyeduhan yang lebih canggih.
- Spesialis Kopi: Barista yang memiliki minat khusus dalam dunia kopi dapat berkembang menjadi spesialis kopi yang memiliki pemahaman mendalam tentang varietas biji kopi, metode penggilingan, tingkat panggangan, dan asal-usul kopi. Mereka dapat terlibat dalam kompetisi barista dan menjadi ahli dalam seni membuat kopi.
- Pemilik Kedai Kopi: Beberapa barista yang berpengalaman dan berbakat mungkin memilih untuk membuka kedai kopi sendiri atau bekerja sebagai konsultan kopi. Sebagai pemilik kedai kopi, mereka dapat mengelola operasional kedai, merancang menu, dan menciptakan pengalaman kopi yang unik bagi pelanggan mereka.
Melalui langkah-langkah ini, seorang individu dapat membangun karir yang sukses dan memuaskan dalam dunia barista, berkembang menjadi profesional kopi yang mahir dalam seni membuat kopi, serta menciptakan minuman kopi yang memikat bagi pelanggan.
Kejuaraan Barista
Di sisi lain, semakin semaraknya dunia kopi juga akhirnya melahirkan kompetisi barista kelas dunia. Kejuaraan resmi barista awalnya bermula di Norwegia, kejuaraan bergengsi yang sekarang dikenal World Barista Championship (WBC) rutin digelar tiap tahun negara berbeda.
Sebelum berkompetisi di ajang WBC, biasanya partisipan wajib mengikuti dulu kompetisi serupa di negara mereka untuk bisa diperhitungkan masuk ke WBC.
Kesimpulan
Kesimpulannya, memiliki dedikasi penuh dan (selalu) bersikap professional, salah satu alasan mengapa barista di luar negeri cenderung dihargai (baca: dibayar) begitu mahal. Karena sejatinya profesi barista bukan hanya sekedar ‘tukang bikin kopi’ lalu selesai. Mereka adalah seniman yang tahu betul seberapa banyak takaran dan campuran yang diperlukan untuk menyajikan espresso dan variasinya. Jika pelanggan memesan cappucino, maka mereka akan benar-benar meramu cappucino, bukan latte. Dan sebaliknya.
Selamat minum kopi! 🙂
Pahami Cara Buat Kopi Susu, Pilih House Blend Favorit!
Otten Commercial Espresso, Rekomendasi Bisnis Cafe
Rekomendasi Mesin Kopi Otomatis Untuk Bikin Kopi Susu
Artikel ini diperbaharui oleh Mustika T. Yuliandri pada 5 Juni 2023