KOPI SUSU, RESEP DAN SEGALA YANG KAMU HARUS TAHU - Majalah Otten Coffee

Mengapa kopi susu banyak peminatnya, karena sajian kopi dengan susu bisa dinikmati oleh semua orang, maka tidak heran kopi susu selalu masuk ke daftar menu di kedai kopi mana pun. Lalu, apa sih yang membuat kopi susu unik?

KOPI susu adalah sajian kopi dengan profil rasa yang ramah dan begitu populer, walaupun tiap tahunnya industri kopi akan dikejutkan dengan sajian kopi lain, kopi dengan susu masih tetap eksis dengan segala variasi resep kopi susu kekinian.

Seperti berkompetisi, tiap kedai kopi memiliki menu kopi susu andalan yang digadang merukapan resep eksklusif sebagai signature-nya. Di bisnis penyajian kopi, signature adalah resep kopi khas yang diracik oleh barista dan diluncurkan oleh kedai kopi dengan tujuan sebagai menu kopi andalan agar kedai kopi atau barista mudah diingat. Meracik kopi dan susu ini pun tidak secara acak, perlu pendekatan biji kopi apa yang terbaik dan susu jenis apa yang sesuai, nantinya tercipta karakter rasa yang seimbang.

Biji Kopi Untuk Kopi Susu

Kopi campur susu apakah baik? Diulas berdasarkan nutrisi, kopi sudah pasti memiliki manfaat untuk kesehatan, dari mulai meminimalisir resiko kanker dan hingga manfaat menstimulasi fokus seseorang, pernah kami bahas secara lengkap. Kopi dicampur susu, dikutip dari coffeescience nutrisi kopi tidaklah terpengaruh ketika dicampur susu, hanya menunda nutrisi masuk ke sistem tubuh seseorang tidak mengurangi kadar nutrisi dari sajian kopi.

Banyak penelitian yang menjelaskan hubungan antara kopi dan susu, namun ilmuwan juga tertarik meneliti senyawa apa yang menciptakan karakter rasa kopi susu hingga bisa dinikmati oleh semua orang.

Profil rasa nikmat dari kopi susu di bisnis penyajian kopi memerlukan wawasan menyeluruh terkait pemilihan biji kopi dan penggunaan susu serta bahan campuran lainnya untuk menciptakan variasi sajian kopi dicampur susu. Setelah menemukan standar rasio kopi susu yang bisa kamu andalkan, mulailah mencoba memadukannya dengan bahan lain seperti kopi dicampur susu tambah jahe, kopi dipadu susu dan mawar, kopi dicampur susu dengan madu dan banyak variasi resep kopi susu kekinian.

Kopi robusta yang cocok untuk kopi dengan susu tidak dipilih secara kebetulan, tapi melalui eksplorasi penyajian hingga menemukan kopi robusta daerah mana yang enak untuk kopi susu. Tidak hanya robusta, banyak barista juga menggunakan kopi house blend untuk membuat kopi campur susu andalannya.

Apa Itu Kopi Susu

Kopi susu adalah sajian minuman kopi yang dicampur susu, umumnya dibuat dengan metode tertentu mulai dari kopi dipadukan susu secara tradisional hingga kopi dicampur susu yang dibuat oleh barista di kedai kopi.

Di Indonesia, kopi susu cara tradisional merujuk pada pembuatan kopi tubruk dan dicampur dengan susu kental manis, ataupun merebus kopi kemudian cara mencampurnya dengan susu dituang meninggi dengan dua cangkir besar, cara ini dikenal dengan kopi tarik. Sedangkan kopi dan susu yang dibuat oleh barista di kedai kopi merujuk pada minuman-minuman kopi susu dari Italia, negara asal industri penyajian kopi berkembang di sana. Kopi dipadukan susu di kedai kopi dibuat dengan minuman utamanya adalah espresso dan menggunakan susu segar; seperti susu pasteurisasi, susu UHT dan susu lain.

Espresso yang dibuat dari mesin kopi espresso menerapkan ekstraksi kopi secara cepat, nantinya espresso dicampur susu segar yang sudah dialirkan uap panas; lebih umum dikenal steamed milk/frothed milk. Espresso ditambah susu kukus (steamed milk), banyak dipesan oleh penikmatnya dengan variasi cappuccino dan latte art, banyak lagi variasi kopi dan susu ala Italia dengan masing-masing memiliki warna kopi susu yang khas.

Namun sekarang semakin berkembang industri kopi dunia, kamu tidak harus ke kedai kopi dan bisa membuatnya sendiri dengan alat pembuat espresso rumahan ataupun mesin kopi rumahan. Kamu bisa lebih leluasa mengeksplorasi resep kopi susu andalan; menambahkannya dengan sirup khusus seperti DRiPP ataupun hiasan bubuk coklat dengan dibantu peralatan menghias permukaan kopi dan susu.

Sebelum lanjut membaca, tonton dulu video cara membuat cappuccino & latte tanpa mesin kopi berikut ini!

Sejarah Kopi Susu

Mengutip dari beberapa literatur yang mengulas asal usul penyebaran kebiasaan menambahkan susu ke minuman kopi cukup beragam. Di Asia kabarnya kebiasaan menambahkan susu ke cangkir kopi pertamanya dilakukan oleh duta besar Belanda untuk Tiongkok tahun 1660 ketika menyambut kunjungan kolega senegaranya. Dicoba menambahkannya seperti bagaimana bangsawan Tiongkok pada Dinasti Qing melanjutkan tradisidari zaman Manchu menambahkan susu ke sajian teh mereka. Dan kebiasaan ini menyebar dibawa oleh orang Belanda ketika berlayar ke negera-negara Asia pada saat itu.

Di Eropa tercatat pertama kali kopi dicampur susu dikenalkan dari kafe di Vienna sejak 1684, era di mana banyak sekali pecinta kopi pada saat itu menciptakan metode seduh kopi. Cara merebus bubuk kopi ke panci kecil berawal dari penyajian kopi tradisional di Turki, dan semakin adaptif muncul metode yang memisahkan ampas kopi dengan hasil ekstraksi kopi.

Pada abad ke-17, banyak peminum kopi pada saat itu, menambahkan susu, madu ataupun gula untuk membuat sajian kopi mereka agak manis. Ulasan berikut dikutip dari thirstmag, walaupun demikian masih banyak ulasan tentang sejarah kopi susu hingga menyebar seperti sekarang ini, dan berikut ini hanyalah beberapa, pastinya di antara kamu juga memiliki wawasan sejarah kopi susu yang berbeda dan menarik untuk saling menambah wawasan bersama.

---

Tentang Kopi Susu Enak Ala Cafe

Powder Drink Kreasi Minuman Segar

Sirup Kopi Terbaik untuk menu cafe!

---

Varian Kopi Susu Italia

Variasi resep kopi susu ala Italia bermula dari sajian espresso sebagai dasarnya, kemudian perbedaan rasio antara kopi dan susu, perbedaan ketebalan steamed milk, memunculkan variasi menu kopi susu.

1. Latte: Milk Foam, 1/3 Steamed Milk, 2/3 Espresso
2. Flat White: 2/3 Steamed Milk, 1/3 Espresso
3. Cappuccino: 1/3 Milk Foam, 1/3 Hot Milk, 1/3 Espresso
4. Mocha: Whipped Cream, 1/5 Steamed Milk, 2/5 Chocolate, 2/5 Espresso
5. Galao: 3/4 Steamed Milk, 1/4 Espresso
6. Machiato: 1/2 Steamed Milk, 1/2(Double Espresso)
7. Cafe au Lait: 1/2 Steamed Milk, 1/2 Coffee
8. Cortado: 30ml Milk, 30ml Espresso

Uniknya kopi susu ala Italia, penamaan ini juga memiliki makna tersendiri dan penggunaan gelas ataupun cangkir perlu diperhatikan. Seperti menyajikan espresso sangat jarang disajikan dengan gelas, tapi menggunakan cangkir kecil dengan pegangan kecil yang hanya bisa dijepin dengan ibu jari dan telunjuk. Cortado hanya bisa disajikan dengan cangkir kecil, berbeda dengan Machiato walaupun rasionya sama.

Cara Membuat Kopi Susu ala Cafe

Seperti apa tahapan langkah cara membuat kopi susu? Sederhananya kamu hanya memerlukan sajian kopi dan juga susu, namun pun demikian lebih detail akan diulas di sini. Pertama kamu perlu memikirkan alat untuk membuat kopi, dan siapkan kopi dengan profil rasa yang berat agar seimbang ketika dicampur dengan susu.

1. Gunakan alat pembuat kopi andalan, seperti flair, rok presso, mokapot, french press
2. Bisa menggunakan mesin kopi espresso ataupun espresso maker portabel
3. Giling biji kopi sesuai yang dibutuhkan, umumnya gilingan halus untuk espresso
4. Persiapkan air panas suhu optimal 90-96°C, rasio espresso 1:2, 1/1, atau 1:3/4
5. Lakukan ekstraksi espresso, dengan alat pembuat espresso
6. Persiapkan susu, sebaiknya susu segar dari kulkas bisa juga jenis susu lain
7. Ciptakan steam susu, menggunakan perangkat steam dari mesin espresso
8. Bisa juga hasilkan froth susu, menggunakan perangkat milk frother elektrik
9. Tuang steam susu ke espresso, jadilah kopi dengan susu
10. Sesuaikan variasi kopi campur susu dengan rasio kopi susu

Bolehkah minum kopi susu di pagi hari? Malahan beberapa ulasan mencatat kebiasaan orang Italia menikmati cappuccino di pagi hari, untuk mengambil manfaat kopi susu. Susu kaya nutrisi dan mengenyangkan, kopi menstimulasi agar tetap fokus, kopi dengan susu sangat tepat untuk menjadi sarapan disandingkan dengan santapan lain di pagi hari. Itulah sebabnya mesin kopi otomatis juga lahir menjawab cara praktis untuk membuat kopi dicampur susu di pagi hari yang sibuk, hanya menekan tombol sajian kopi dipadukan susu apa pun bisa diciptakan. Coba lihat koleksi mesin kopi otomatis Otten Coffee mungkin kamu sedang mencarinya untuk di rumah ataupun di kantor.

Jenis Susu Untuk Kopi Susu

Kopi susu pakai susu apa? Sebenarnya tergantung selera masing-masing untuk menyajikan kopi dicampur susu jenis apa. Malahan tidak sedikit yang menyukai kopi dengan susu soya, kopi dengan susu almond, kopi dengan susu gandum. Ini tentang rasa, kamu bisa juga menggunakan susu kental manis, susu UHT, susu pasteurisasi dan lainnya.

Namun pun demikian jika ada yang bertanya, susu apa yang paling cocok untuk membuat coffee latte art? Perlu mencoba banyak jenis susu, tapi paling sering barista menggunakan susu UHT dengan merek tertentu untuk mendapatkan tekstur susu yang diinginkan untuk membentuk pola latte art secara tegas dan jelas.

Berapa kalori kopi susu? Pendekatan cara menghitung kalori yang terkandung pada kopi dicampur susu, merujuk pada penggunaan jenis susunya, menggunakan susu UHT di setiap kemasan ada informasi nutrisinya.

Ulasannya berbeda-beda, kalori kopi susu sekitar 100-180 kkal dan ada juga yang ulasan terkait kalori es kopi susu sekitar 25-30 kkal. Dilansir dari fatsecret, kalori espresso 60ml 1 kkal, kalori kopi 180ml 4kkal, mudahnya tambahkan total kalori espresso dengan kalori susu yang digunakan. Kalori kopi susu gula aren sendiri pasti perlu mengetahui berapa kalori gula aren, kemudian ditambahkan kalori kopi  dan kalori susu.

Penyajian Kopi Susu

Sajian kopi susu ala cafe Italia sangat memperhatikan identitas dari minuman kopi itu sendiri, espresso sangat jarang disajikan dengan gelas kecil malahan disajikan menggunakan cangkir kecil dengan pegangan kecil. Cappuccino, Cafe Latte dan banyak sajian kopi campur susu lainnya menggunakan cangkir keramik dengan dasar berwarna putih berukuran normal dengan permukaan atas yang cukup lebar.

Nantinya, foam susu akan penuh di permukaan cangkir, dan inilah yang menjadi daya tarik untuk sebagian pecinta kopi susu ala Italia. Seperti Latte Art yang menghiasi secara penuh permukaan kopi dan susu, menariknya sangat jarang tumpah malahan rapi.

Mengapa penyajian kopi dan susu disertai sendok kecil seperti cappuccino ataupun cafe latte? Beberapa orang beranggapan bahwa sendok kecil itu digunakan bukan hanya untuk mengaduk, tapi juga untuk menyeka foam susu agar langsung bisa menyeruput lapisan kopi dan susu bagian bawahnya. Kopi campur susu juga di beberapa kedai kopi disajikan dengan biskuit, coklat ataupun penganan lain yang dipercaya mampu untuk menstimulasi indera perasa agar rasa kopi dicampur susu lebih nikmat lagi.

Semoga ulasan lengkap tentang kopi dan susu ini bisa saling menambah wawasan bersama tentang kopi dan susu, untuk membuat kopi campur susu yang enak dibutuhkan karakter kopi yang berat. Espresso sangat direkomendasikan untuk membuat kopi susu karakter rasa seimbang.

Salam #Mengopikan Indonesia!

sumber: coffeescience.org thirstmag.com fatsecret.co.id

Diperbaharui tanggal 24 Juni 2025