HOUSE BLEND TERBAIK UNTUK KREASI SAJIAN KOPI - Majalah Otten Coffee

House blend itu sebenarnya apa sih, house blend bisa dibilang salah satu perbendaharaan dari kebaikan perkembangan industri kopi yang menyebar di seluruh dunia.

KOPI bisa dipastikan sajian minuman yang dikonsumsi di seluruh dunia dengan segala variasi resep kopi yang tidak pernah ada habisnya. Perkembangan industri kopi sangat dinamis, bahkan selalu ada inovasi dari mulai tahap produksi buah kopi, distribusi biji kopi hingga penyajian minuman kopi. Tidak hanya melibatkan pelaku kopi di industri ini, para penikmat kopi pun hampir semua mengerti dan memahami kopi seperti apa yang mereka minum. Maka siklus saling menghargai ini pun tercipta, petani kopi yang berupaya merawat buah kopi terbaik, roaster berupaya memaksimalkan potensi rasa dari buat kopi terbaik, barista berupaya menyajikan sajian bercita rasa terbaik, untuk para penikmat kopi yang juga menghargai proses dari hulu ke hilir secangkir kopinya.

Dari sekian banyaknya perbendaharaan di industri kopi, house blend adalah gabungan dari dua biji kopi yang berbeda. House blend sendiri diracik oleh roaster ataupun barista dengan segala kalkukasinya untuk tujuan tertentu. Bukan berarti kamu tidak boleh meracik biji kopi sendiri di rumah, asalkan kamu memahami dasar memadukannya, siapa pun bisa menggabungkan dua atau lebih biji kopi yang berbeda. Pada saat kapan biji kopi diracik, apakah pada saat menyangrai atau sesaat ketika akan menyeduhnya. House blend diracik ketika biji kopi selesai disangrai, bukan pada saat proses sangrai ataupun penyeduhan.

Kopi house blend untuk apa sih, roaster ataupun barista meracik house blend untuk menciptakan profil rasa baru dengan kesan rasa kuat yang berbeda. Meraciknya dengan penuh pertimbangan dan perhitungan, meracik arabika dengan robusta ataupun meracik arabika yang satu dengan arabika yang lain. Sangat jarang memadukan biji kopi robusta dengan robusta pula, bukan berarti tidak ada, jika kamu ingin mencobanya silahkan. Biji kopi house blend juga bertujuan untuk menampilkan ciri khas dari kedai kopi itu sendiri, dari sajian kopi eksklusif menggunakan house blend tertentu. Bahkan ada kedai kopi yang menjual hasil racikan house blend versi terbatas mereka, bukan hanya untuk profit melainkan untuk membangkitkan loyalitas pelanggan dan juga sebagai coffee gifts.

House blend terbaik adalah kopi blend yang bisa menjawab ekspektasi dari peracik. Tujuan meracik kopi blend untuk lebih memfokuskan karakter rasa tertentu yang ada pada biji kopi.

Pahami Cara Buat Kopi Susu, Pilih House Blend Favorit!

Otten Commercial Espresso, Rekomendasi Bisnis Cafe

Rekomendasi Mesin Kopi Otomatis Untuk Bik in Kopi Susu

SERTIFIKASI HALAL PADA BIJI KOPI

Mengapa biji kopi ada label halalnya? Otten Coffee mengantongi sertifikasi halal dari MUI bukan tanpa sebab, melainkan ikut serta menjaga kualitas biji kopi itu sendiri memberikan kenyamanan pada pecinta kopi untuk mengkonsumsinya. Halal MUI mengeluarkan sertifikasi untuk menjaga para konsumen kopi hanya membeli kopi yang murni, diolah secara transparan tanpa bahan membahayakan apa pun. Secara kritis biji kopi halal dilihat dari biji kopi green bean yang digunakan benar-benar 100% biji kopi, tidak ada campuran lain selain biji kopi itu sendiri. Bahkan ketika disangrai pun dilihat seperti apa prosesnya, status kehalalannya terletak pada coffee roastery bermain curang atau tidak. Apakah selama prosesnya ada ditambahkan bahan lain yang seharusnya tidak perlu, karena menyangrai biji kopi adalah proses mengoptimalkan karakter rasa dari biji kopi itu sendiri. Lebih detail lagi, fasilitas selama proses sangrai tidak terkontaminasi dengan bahan tidak halal ataupun najis yang mengganggu status kehalalan dari biji kopi itu sendiri.

MEMAHAMI DASAR MERACIK HOUSE BLEND

Untuk meracik house blend menggabungkan dua atau lebih single origin berbeda maka harus mengerti dari mana profil rasa tercipta, dari mana potensi profil rasa itu bermula. Suhu panas yang menyangrai biji kopi green bean di mesin roasting kopi merupakan proses pembentukan profil rasa, mengoptimalkan profil rasa yang terkandung pada biji kopi green bean. Pada prosesnya ketika letusan pertama “crack” saat menyangrai kopi, lapisan tipis biji kopi green bean terlepas dan juga melepaskan senyawa rasa yang terkandung. Secara konsepnya, semakin hitam biji kopi disangrai maka karakter rasa akan semakin kuat bahkan cenderung mendekati rasa pahit. Sebabnya perlu kepiawaian seorang roaster agar biji kopi disangrai pada tingkatan optimal penyangraian, dan setelah semuanya selesai biji kopi bisa diracik untuk digabungkan untuk mendapatkan profil rasa baru.

Mencampur biji kopi menjadi house blend melibatkan intuisi dan juga kepekaan untuk memperhitungkan setiap aspek pembentuk profil rasa. Paling umum yang sering dipertimbangkan, asal biji kopi dan roast level. Sekilas tentang profil rasa dari roast level yang berbeda, bisa dijadikan acuan umum namun tidak menutup kemungkinan ada preferensi lain.

Light roast dengan warna biji kopi yang cerah hampir coklat, karakter rasa umumnya ringan dan lembut.
Medium roast dengan warna kecokelatan medium, karakter rasa seimbang dari mulai aroma dan profil rasa yang tercipta
Medium-dark roast dengan warna kecokelatan hampir gelap, karater rasa lebih kuat dar light roast dan medium roast, khususnya kesan rasa penuh dimulut.
Dark roast dengan warna cokelat kehitaman, karakter rasa bitter dan smoky taste.

Variabel lainnya menjelaskan bagaimana pengaruh daerah tanam pohon kopi membentuk senyawa rasa secara ilmiah. Ketika menjadi tanaman kopi dan dipanen buah kopi, melibatkan bagaimana teknik perawatan dan pengolahan biji kopi itu sendiri berkontribusi membentuk rasa. Fermentasi, giling basah dan pengolahan lainnya memberikan perlakuan berbeda terhadap aktivitas mikroba baik yang membantu optimalkan senyawa rasa. Bahkan selanjutnya, pada tahap penyajian pun dengan resep penyeduhan berbeda akan memberikan pengaruh berbeda pula pada rasa di secangkir kopi kamu. Seperti french press memiliki cita rasa lebih kuat dan V60 memiliki cita rasa seimbang.

KEUNIKAN JENIS HOUSE BLEND

Penamaan jeni biji kopi blend bukan hanya istilah acak, tapi terkait tujuan kopi blend itu tercipta. Dari sekian banyak varian kopi blend yang ada di seluruh dunia, setidaknya ada 3 istilah umum yang sering digunakan untuk memberikan nama kopi blend. Mungkin salah satunya kamu pernah mendengar nama kopi blend ini dan akrab dengan istilahnya. Di antara sekian banyak varian ada 3 jenis secara umum; breakfast blend, house blend dan dark roasted blend. House blend sangat sering didengar, bahkan jika kamu ke kedai kopi mereka memajangnya di meja bar, house blend. Lalu sebenarnya, apa keunikan dan keistimewaan dari 3 varian kopi blend tersebut.

Breakfast Blend singkatnya ditujukan untuk sajian kopi di pagi hari untuk mengawali aktivitas harian. Biasanya ditandai dengan menggunakan campuran biji kopi light roast yang memiliki karakter tidak terlalu beraroma tapi memiliki kandungan kafein sedikit lebih banyak dari tingkatan roasting lainnya. Memang sangat sesuai untuk asupan pagi hari yang butuh penyegaran dan fokus untuk kesibukan harian. Tidak terlalu menampilkan kesan rasa yang kuat tapi sangat sesuai untuk dipadukan dengan susu karena nyaman di mulut dan kesan yang ringan. Jika kamu menyukai karakter kopi blend yang ringan dan lembut, maka breakfast blend sangat sesuai untuk kamu.
House Blend paling banyak diproduksi di seluruh dunia, sering digunakan di banyak kedai kopi sebagai andalan sajian coffee milk based. Karakternya yang konsisten dan memiliki keunikan profil rasa, sangat dipertimbangkan untuk memenuhi persediaan harian kedai kopi bahkan untuk minum kopi di rumah. Melibatkan racikan biji kopi medium roast dengan karakter rasa yang eksklusif tergantung biji kopi yang digunakan. Sebabnya banyak varian house blend yang bermunculan dan memiliki kesan rasa yang berbeda-beda, terpulan di kamu house blend mana yang paling sesuai untuk optimalkan pengalaman minum kopi kamu.
Dark Roasted Blend melibatkan biji kopi yang disangrai pada level dark roast, dan memiliki karakter full-body, smoky, dan jika diracik dengan biji kopi tertentu mampu hasilkan flavors. Untuk kandungan kafein tentunya level dark roast lebih kecil dari yang disangrai pada level light roast. Sesuai jika ingin membuat coffee milk based tapi masih lebih kuat rasa kopinya daripada rasa susu. Kalau kamu lebih seru memilih kopi blend yang mana untuk kebutuhan minum kopi di rumah.

KILAS BALIK HOUSE BLEND

Menyingkap seperti apa tren di masa lalu tentang kopi blend, belum ada ulasan pasti yang menyebutkan bagaimana sejarah meracik kopi blend ini dimulai. Namun di luar pada itu, ada ulasan menjelaskan bahwa kopi blend pertama kali diracik pada tahun 1971 sebuah klaim tentang racikan pertama kopi blend adalah milik mereka. Walaupun masih simpang siur seperti apa tren meracik kopi blend ini bermula, tidak terlalu banyak pecinta kopi mempermasalahkan hal ini. Lebih baik fokus bahwa kopi blend ini adalah hasil dari karya seni dari racikan istimewa penuh perhitungan dari seorang roaster, barista ataupun profesional tertentu.

Setiap racikan kopi blend yang telah diracik tentu diuji seperti apa biji kopi yang digabungan dan membentuk karakter rasa yang baru. Beberapa di antara mereka punya trik tersendiri untuk menentukan tingkat keberhasilan dari sebuah kopi blend yang mereka racik. Di antaranya ada yang beranggapan bahwa mesin chemex otomatis mumpuni untuk menganalisa hasil racikan kopi blend. Hal ini dikarenakan, mesin chemex otomatis dipercaya bisa menyeduh kopi blend pada seduhan optimalnya, metode seduh lambat dan stabil. Dan pastinya masih ada lagi trik yang ditemukan dari pengalaman meracik kopi blend untuk menganalisa tingkat keberhasilan sebuah racikan kopi blend.

Secara detail standar yang mengatur proses meracik kopi blend hingga analisa sistematis tingkat keberhasilan kopi blend belum diatur, setidaknya saya belum menemukan ulasan yang membahasnya. Sebabnya diperlukan kepiawaian yang didasari dengan pengalaman seseorang meracik kopi blend, ketika meracik berikutnya berhasil dan konsisten, bukan karena kebetulan semata. Menurut kamu perlukah ada standar untuk meracik kopi blend, malahan jika tidak ada standar bukankah kopi blend menjadi lebih istimewa dan beragam. Keunikan tiap house blend menjadi karya seni khas dari seorang peracik kopi blend.

HOUSE BLEND SEBAGAI JADI DIRI KEDAI KOPI

Setelah berkunjung ke kedai kopi tertentu menikmati suasana dan meneguk sajian kopi terbaik dari kedai kopi tersebut, apa yang paling teringat. Suasana tempat minum kopi pastilah menjadi salah satu yang membuat rindu untuk kembali berkunjung, selain itu? Benar, sajian kopi dari kedai kopi menjadi identitas dari kedai kopi itu sendiri. Sememangnya sajian menu kopi hampir-hampir mirip, apa yang membuatnya berbeda, jika diberi kesempatan melihat lebih dekat, ada yang berbeda. Penggunaan biji kopi untuk sajian espresso mereka, nantinya espresso inilah yang menjadi pondasi untuk sajian coffee milk based lainnya.

Jika signature drink diciptakan untuk menarik minat, dan kemungkinan bisa diadaptasi oleh kedai kopi yang lain, maka house blend ini semacam rahasia resep sajian kopi tersebut. Sudah semestinya setiap kedai kopi memiliki jati diri, dalam hal ini memiliki house blend sendiri, apakah diracik sendiri ataupun konsisten mengambil persediaan house blend dari coffee roastery. Semua ini terkait karakter rasa dari sajian kopi dari kedai kopi itu, hampir setiap kedai kopi memiliki sajian menu cappuccino, apa yang membuatnya berbeda? Penggunaan house blend atau akrabnya espresso blend tertentu.

Cobalah lakukan riset kecil-kecilan, pergi ke 2 atau beberapa kedai kopi, dalam suatu waktu. Pesan sajian kopi yang sama semisal cappuccino, apakah karakter rasa dari berbagai kedai kopi yang kamu kunjungi sama? Tentunya tidak, karena setiap kedai kopi menggunakan biji kopi berbeda, tepatnya menggunakan house blend berbeda untuk espresso mereka. Jika pun menggunakan biji kopi yang sama, baristanya tentu berbeda dan penyeduhan juga berkontribusi sebagai khas dari kedai kopi itu. Siapa pun bisa meracik kopi blend mereka sendiri, apakah menggunakan arabika dengan arabika atau rosbuta dengan arabika. Menurutmu mana yang paling istimewa di antara house blend keduanya.

TIPS MERACIK HOUSE BLEND SENDIRI

Cara membuat kopi blend mungkin terdengar sederhana, hanya mencampur biji kopi berbeda kemudian memastikannya tercampur merata. Lebih detail ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kopi blend yang kamu racik stabil, kamu pun bisa membuatnya berulang kali di lain waktu. House blend identik dengan racikan khas, bagaimana jadinya jika sesuatu yang khas tidak bisa diulang racikannya, maka hal itu teracik kebetulan. Setidaknya berikut ini harus kamu pertimbangkan sebelum meracik biji kopi blend; seperti menentukan tujuan hasil akhir kopi blend hingga memahami status biji kopi-maksudnya biji kopi diolah seperti apa, level roastnya apa, mesin roasting apa yang menyangrainya, dan terpenting karakter rasa yang dimiliki biji kopi.

Hasil Akhir Yang Ingin Dicapai

Untuk apa kamu membuat kopi blend, eksplorasi tujuan akhir seperti apa karakter rasa kopi yang kamu inginkan membantu memudahkan proses penentuan biji kopi. Jika ingin fokus menampilkan kesan rasa sweetness dengan mouthfeel yang bagus, maka pilihlah biji kopi yang menurutmu fokus keduanya, atau jika kopi blend diperuntukkan sajian espresso yang unik, pilihlah yang menurutmu mampu menampilkan espresso tersebut.

Dimulai Dari Persediaan Biji Kopi

Kamu pun bisa mengawalinya dengan mencampur persediaan biji kopi yang ada, dengan catatan harus memahami apa yang kamu campur dan potensi menciptakan karakter rasa seperti apa bukan mencampurnya secara acak. Ketika ingin fokus menampilkan keunikan dari biji kopi tertentu bisa dimulai dari perbandingan rasio biji kopi ketika mencampurnya.

Sebaiknya Kopi Blend Tidak Lebih 4 Jenis Kopi

Hampir semua roaster di seluruh dunia ketika meracik kopi blend tidak lebih dari 4 jenis kopi. Karena semakin banyak jenis kopi yang dicampur, variabel yang harus dikalkukasikan akan semakin rumit, dan potensi untuk diracik kembali akan sulit. Semakin banyak jenis kopi yang dicampur akan semakin mengurangi tujuan akhir dari kopi blend yang diracik.

KOMPOSISI HOUSE BLEND KOPI

Menemukan perbandingan tepat biji kopi yang digunakan untuk menciptakan kopi house blend sedikit agak membingungkan. Tidak bisa sepenuhnya mengandalkan intuisi jika tidak paham biji kopi yang digunakan memiliki karakter rasa seperti apa. Maka sudah seharusnya setelah meracik kopi blend dilakukan pengujian, apakah diseduh dengan alat kopi tertentu atau melakukan proses coffee cupping untuk menganalisa tingkat keberhasilannya.

HOUSE BLEND UNTUK KOPI SUSU

Kopi house blend terbaik untuk kopi susu tergantung ekspektasi kamu pada sajian kopi susu yang kamu buat. Jika ingin kopi susu dengan karakter yang lembut maka gunakan breakfast blend yang dikenal memiliki karakter rasa yang ringan, jika menginginkan kopi susu dengan karakter yang dominan kopi maka pilihlah kopi blend dark roast blend atau house blend tertentu. Penggunaan merek susu menjadi perhatian karena susu membentuk karakter rasa dari sajian kopi susu kamu. Tidak ada yang lebih pasti dibandingkan mencobanya sendiri, kreasikan sajian kopi susu menggunakan house blend tertentu dan catat bagaimana karakter rasanya.

Crema Espresso dan Crema Espresso 2.0

Crema Espresso adalah produk premium house blend terlaris dari Otten Coffee, digunakan untuk kebutuhan komersial di banyak kedai kopi. Untuk semakin memaksimalkan lagi kebutuhan akan crema espresso, para pelanggan pun karakter rasa crema espresso disarankan untuk ditingkatkan lagi. Oleh karenanya, Otten Coffee menjawab permintaan pelanggan untuk menghadirkan crema espresso 2.0 yang merupakan varian keduanya. Karakter rasa lebih ditingkatkan lagi, kompleksitas rasa tercipta untuk sajian kopi apa pun. Sangat sesuai untuk sajian espresso tapi tidak ada salahnya diseduh dengan metode seduh lainnya. Bagaimana menurutmu tentang crema espresso house blend dari Otten Coffee?
Karakter Rasa Crema Espresso; Roasted Peanut, Caramelized dan Dark Chocolate
Karakter Rasa Crema Espresso 2.0; Green Tea, Lemongrass, Honey dan Orange

Kopi Susu Blend

Diperuntukkan untuk kebiasaan minum kopi nusantara, house blend satu ini diracik khusus agar sesuai ketika dipadukan dengan susu kental manis ataupun krimer lainnya. Konsistensi rasa dengan rasio yang tepat ketika seduhan kopi susu menggunakan susu kental manis yang mudah diperoleh di mana saja. Walaupun demikian house blend ini juga cocok untuk kebutuhan komersial kedai kopi. Kesan after taste yang seimbang dengan full body yang lebih terasa, pasti sangat sesuai untuk sajian kopi susu tradisional maupun kopi susu kekinian.
Karakter Rasa Kopi Susu Blend; Roasted Nut, Umami, Dark Chocolate

Kopi Gold Blend

Paduan kopi arabika dan koi robusta dengan komposisi yang khas dari Otten Coffee sehingga karakter profil rasa yang kaya dan perpaduan kesan rasa kuat yang seimbang. Hasil crema yang dihasilkan pun begitu jelas menggunakan kopi gold blend, sehingga sangat cantik untuk sajian latte art. Kopi house blend pun banyak dijadikan andalan kedai kopi untuk menjadi pondasi sajian kopi mereka. After taste dan body yang lebih menonjol sehingga potensi rasa dari sajian kopi yang disajikan pun begitu nikmat. Bagaimana menurut kamu dengan kopi house blend ini.
Karakter Rasa Kopi Gold Blend; Sugar Cane, Cacao

Premium Arabika

Perpaduan premium menggunakan racikan 2 biji kopi asal Sumatera yang sudah tidak asing lagi potensi rasanya. Otten Coffee meraciknya untuk kebutuhan minum kopi rumahan maupun komersial, maka tidak heran jika premium araciba blend juga menjadi favorit semua orang. Buah kopi yang dipanen cukup besar sehingga nutrisi ke biji kopi pun berkarakter optimal. Diseduh untuk kopi manual ataupun diseduh sajian espresso, premium arabica sangat mampu memberikan kesan istimewa kepada penikmatnya.
Karakter Rasa Premium Arabica Blend; Syrupy body, low acidity with chocolate, black cherry and rich, dan earthy flavour

Menurut kamu, house blend seperti apa yang kamu inginkan untuk mengoptimalkan kreasi sajian kopi untukmu.

Rekomendasi mesin kopi rumahan

Disc. hingga 1JT* Mesin Kopi Breville

Crema Espresso Blend 500gram Beli Sekarang	Kopi Susu Blend Blend 500gram Beli Sekarang
Le Naturale Blend 500gram Beli Sekarang	Premium Arabica 500gram Beli Sekarang