YANG HARUS DIPERHATIKAN SEBELUM MEMBUAT MENU 'SIGNATURE' - Majalah Otten Coffee
Setiap kedai kopi spesialti biasanya memiliki menu kopi yang menjadi signature-nya. Namun membuat menu kopi tidak sesederhana meracik dan menjualnya begitu saja.
SAYA adalah tipikal peminum kopi yang gemar mencoba aneka menu kopi di manapun kedai kopinya. Meski selalu memesan menu filter coffee dan espresso base seperti espresso ataupun latte, namun saya tetap menyukai mencoba menu signature yang hanya ada di kedai kopi tersebut.
Sayangnya, tidak semua kedai kopi berhasil menjual signature coffee drink mereka. Mungkin ada beberapa kekeliruan yang atau error dalam menciptakan menu ini sehingga kurang mampu memikat hati para penikmatnya. Padahal, signature coffee drink ini begitu penting kehadirannya dan bisa menjadikan sebuah kedai kopi itu berbeda karena punya menu kopi berbeda.
Lalu apa saja yang harus diperhatikan dalam menciptakan signature coffee drinks? Berdasarkan pengalaman pribadi dan wawancara dengan beberapa barista dan pemilik kedai kopi, setidaknya ada tiga hal yang harus diperhatikan dalam mencipta menu signature.
Tentu Saja Perihal ‘Rasa’
Rasa tak bisa bohong meski lidah bisa juga keliru. Setidaknya dalam menciptakan menu kopi harus melakukan eksperimen yang tidak sebentar. Beberapa bahan yang digunakan dalam membuat menu signature ini haruslah berkualitas baik. Juga campurannya tentu harus make sense dengan kata lain kamu tidak bisa serta merta mencampurkan dua atau tiga bahan bersama kopi agar terlihat unik dan berbeda tapi rasanya tidak enak atau cenderung aneh. Menu signature yang berhasil itu yang enak dan diterima banyak orang. Sebut saja Kopi Tuku dengan Kopi Susu Tetangga atau beberapa tonic coffee atau espresso martini yang ada di beberapa kedai. Menu yang unik itu penting tapi yang ENAK jauh lebih penting.
Tidak ‘Mengganggu’ Kesehatan
Memang kondisi dan daya tubuh seseorang terhadap suatu zat berbeda-beda, tapi alangkah baiknya dalam menciptakan menu signature ini juga mempertimbangkan zat apa saja yang ada di dalam menu tersebut. Jika satu bahan tidak bisa dicampurkan dengan bahan lainnya, meski rasanya bakalan enak, sebaiknya kamu urungkan. Ada bahan-bahan yang tidak cocok dicampurkan pada kopi dan jika dikonsumsi akan menimbulkan hal-hal yang tak diinginkan. Eksperimen yang paling berhasil adalah eksperimen yang tidak mengganggu stabilitas siapapun yang mengonsumsinya. Karena buat apa kopinya enak dan unik tapi ternyata setelah diminum membuat kamu sakit perut, bukan?
Harga, Harga, Harga
Yang tak kalah penting dari semua ini adalah harga. Karena bagaimana pun beberapa orang daya belinya terbatas (meski ada yang tak terbatas tapi pelit juga) untuk sebuah menu yang mungkin enak dan unik. Jadi sebelum meluncurkan menu kopi ini kamu harus menghitung keuntungan tanpa memberatkan konsumen juga.
