WAWANCARA HAFIDZ ROSYADA JUARA 3 BIC 2023 - Majalah Otten Coffee

Barista Innovation Challenge adalah ranah tempat ditemukannya barista bertalenta. Dan Hafidz Rosyada adalah salah satunya.

MENDUDUKI peringkat ketiga di event Barista Innovation Challenge membuat Hafidz Rosyada dikenal lebih luas. Dalam kesempatan kemarin kami berhasil mewawancarai barista muda ini perihal awal mula dia terjun ke dunia kopi hingga inspirasinya dalam melahirkan menu yang mengantarkannya ke peringkat ketiga.

Awal Mula Terjun ke Dunia Kopi

Awal mulanya saya menekuni dunia kopi, sedikit bercerita ketika saya teratik untuk terjun sebagai barista dan menekuni dunia tersebut adalah ketika saya menjadi customer reguler di. tempat teman saya bekerja. Saya tertarik ketika melihat proses pembuatan secangkir kopi, ternyata banyak variabel atau komponen pada pembuatannya yang harus kita perhatikan. Tidak semudah ketika kita menuangkan atau  mencampurkan semua bahan. Rasa penasaran itu yang mendorong saya untuk belajar lebih tentang kopi selain faktor dari budaya tentang kopi yang  sudah menjadi lifestyle dan kebutuhan setiap harinya di kalangan masyarakat. Akhirnya saya memutuskan untuk mencoba kerja part time barista yang tidak memiliki pengalaman sama sekali. Kerjaan tersebut saya ambil ketika saya sedang menjalani stud tepatnya di Bandung.

Mencoba Tantangan Baru

Banyak hal yang saya temui dan menjadikan sebuah pengalaman baru bagi saya untuk pertama kalinya bekerja di bidang food and beverage dan dari sinilah rasa ketertarikan saya bertambah untuk lebih memperdalami bidang tersebut.

Sampai akhirnya saya dipertemukan oleh orang-orang yang berkompeten di bidang industri kopi dan rekan kerja saya yang saling memberikan sharing apapun tentang industri ini. Hal tersebut memberikan rasa semangat untuk saya terus belajar. Ternyata belajar apapun itu bentuknya bisa kita temui dimana saja selama kita mau terus berusaha mencari tau, dan dari perjalanan kurang lebih selama 3 taun saya menjalani profesi barista, memberikan saya peluang untuk terus berkembang semakin terbuka dan banyak cara yang bisa dipilih dalam menentukan karir saya untuk kedepannya. Saya memilih kesempatan tersebut sebagai batu loncatan, kesempatan yang saya ambil kali ini adalah bagaimana saya belajar dam mengelola bisnis food and beverage. Kesempatan ini memiliki hubungan dengan industri kopi yang selama 3 taun ini saya tekuni dan pelajari. Sebuah tantangan baru tentunya bagi saya akhirnya harus kembali ke kota kelahiran saya yaitu Bogor. Di sinilah permulaan saya terjun di bidang baru.

Bersama partner saya disini saya belajar banyak tentang dunia bisnis yang ada di F&B, disini saya mencoba menuangkan ide kreativitas saya kedalam bar dan mengelolanyaselama 1,5 tahun lebih Tanmu Coffee ini berjalan banyak sekali pelajaran yang saya dapati. Sampai pada akhirnya saya dan partner saya mendapatkan sebuah tawaran dalam menjalani konsultan bisnis yang sampai saat ini masih berjalan. Dan di awal tahun 2023 sebuah pencapaian bagi tim saya dalam meluncurkan anak ke-2 dari brand kami Tanmu Group yaitu Hopa Place. Perjalanan ini cukup memberikan kesan bermakna bagi saya, karena berawal dari industri kopi ternyata banyak hal yang bisa saya pelajari & ambil disini.

Motivasi Ikut Serta Dalam Barista Innovation Challenger

Motivasi pertama saya berawal ketika saya ingin menguji sudah ditahap manakah diri saya dalam berinovasi dan menuangkan ide kreativitas pada industri kopi ini, karena ini semua berhubungan dengan dunia kerja yang saya lakukan. Dalam perjalanan kali ini cukup memberikan kesan & pesan  yang berarti. Di tahun ini merupakan kompetisi yang ke 2 kalinya saya ikuti. Di tahun sebelumnya pada kompetisi di bidang yang sama, saya belajar banyak arti dari kata persiapan dan mental ketika kita mengikuti sebuah kompetisi, karena keduanya memiliki hubungan yang saling mengikat, di sini saya belajar betapa penting persiapan dalam mematangkan sebuah konsep serta mental ketika berada di stage karena disini kita tidak pernah tau kejadian apa yang nantinya kita temui di dalam stage. Pada kesempatan yang kedua ini saya coba memikirkan semua persiapan dari mulai konsep serta teknis untuk dilapangannya seperti apa, karena pada kompetisi BIC ini selalu memberikan challenge di setiap babaknya. Mentalpun disini ikut berperan penting dalam mempersiapkan segala hal yang nantinya kita temui, setiap babaknya memiliki challenge yang begitu menantang buat saya, sampai pada akhirnya saya lolos di tahap semifinal. Dari ke-12 semifinal ini semua mereka merupakan lawan terberat bagi saya, karena dari konsep yang mereka bawakan semuanya sangatlah proper, tapi d isini mencoba untuk tetap percaya diri dengan konsep minuman yang saya tampilkan. Di sinicukup mencengangkan bagi saya ternyata dari ke 12 peserta saya masuk kedalam 5 orang yang lanjut menuju babak grand final, semua itu diluar dari ekspektasi saya ketika saya mempresantasikan konsep minuaman saya. Selama saya tampil banyak kejadian di luar dugaan saya, namun disini saya harus tetap berjalan show of pada penampilan saya, dari keempat grand finalis kali ini cukup lumayan berat bagi saya karena masing-masing dari mereka memiliki ciri khas dan karakter. Tantangan kali ini cukup menguji mental dan kesiapan saya dalam mempersiapkan sebuah konsep minuman yang di food pairing-kan dengan minuman yang saya  pikirkan dan persipkan kurang dari 24 jam. Cukup menguji mental saya dalam mempersipkan semuanya, namun saya tetap percaya diri apapun hasil akhirnya saya sudah berusaha dan bisa masuk kedalam 5 besar di kompetisi BIC ini.

Insipirasi Minuman

Inspirasi kreasi kali ini saya dapatkan dari beberapa konten seseorang yang berkompeten didunia barista & mixology yaitu DAN FELLOWS. Pada konten Instagram dan YouTube-nya banyak sekali metode serta kreasi minuman yang dibuat berbahan dasar kopi dan non-kopi.  Khsusus kali ini saya ingin menyampaikan bahwa banyak sekali bahan-bahan yang tanpa kita sadari bahwa bahan tersebut merupakan bahan yang kita temui di campuram makanan dan bisa diolah ke dalam minuman contohnya: kecombrang, salah satu bahan yang saya gunakan pada babak grand final sebagai pelengkap ingredient minuman yang di pairingkan dengan makananya.

Kesiapan Matang adalah Kunci

Pengalaman saya dapat pada BIC kali ini di balik kesiapan konsep yang sudah disiapkan sematang mungkin oleh saya masih ada kompetitor yang lebih siap dan matang dalam segala konsep dan teknisnya. Next pengalaman ini bisa jadi pelajaran ke depannya untuk lebih siap dalam semua hal ketika mengikuti kompetisi semua kompetitor saya merupakan lawan terberat, karena saya tidak pernah tahu mereka memiliki persiapan dan kesiapan yang seperti apa.

Jeruk Polemo is The Lucky Charm

Buah jeruk pomelo, keunikan dari rasa buah ini cukup menantang untuk  saya dalam mengolahnya kedalam minuman karena dari semua komponen buah tersebut harus diolah kembali metode favorit saya dalam industri beverage ini adalah oleo sacharum dan top up inject soda atau cream pada minuman saya.

Tips Untuk Semua

Tipsnya adalah jangan pernah bosan dan malas untuk mencari referensi dalam dunia beverages. Dan jangan pernah membatasi ide-ide gila kalian dalam berkreasi, jangan pernah bosan dalam hal mencoba dan mengulang kembali dalam mengulik kreasi minuman.