TENTANG SERTIFIKASI SCA UNTUK MESIN KOPI RUMAHAN - Majalah Otten Coffee

Dibalik kenikmatan tidak terduga dari sebuah sajian yang diseduh menggunakan mesin kopi rumahan, ternyata sebelum menghiasi tiap dapur rumah penikmat kopi, mesin kopi rumahan melalui banyak serangkaian uji kelayakan.

APAKAH dengan mesin kopi rumahan ini dapat membuat secangkir kopi yang memiliki rasa nikmat tiada tara, hal ini bukan hanya karena biji kopinya yang nikmat tapi mesin kopinya pun memiliki standarisasi. Mesin kopi rumahan yang tercipta sedemikian rupa, merupakan hasil perhitungan ilmiah agar dapat tersaji kopi yang enak. Memudahkan orang yang tidak terlalu mengerti teori fundamental tentang membuat kopi, kini bisa menikmati kopi di rumah mereka.

Mungkin beberapa penikmat kopi yang begitu candu dengan manual brewing akan beranggapan bahwa mesin kopi rumahan tidak mampu menyajikan rasa kopi sesuai harapan. Namun, untuk mereka yang menikmati kopi tanpa butuh waktu yang lama, tanpa butuh ribet, tanpa ingin persiapan yang terlalu banyak, mesin kopi rumahan bisa menjadi alternatif. Bukan sembarangan, untuk mesin kopi rumahan yang tercipta di era gelombang ketiga, produsen mesin kopi pastinya mengusahakan menciptakan mesin kopi terbaik mereka. Harapannya dapat menjawab kebutuhan penikmat kopi rumahan akan kopi yang enak.

Mempersiapkan kopi untuk kebutuhan pagi hari yang selalu dikejar waktu, mesin kopi rumahan seperti menjadi solusi. Hanya perlu waktu yang sebentar, dan ketika proses menyeduh, kita bisa mempersiapkan sajian pendamping lainnya, seperti roti dengan selai atau sedikit potongan buah untuk dihidang bersamaan dengan kopi.

APA ITU SCA CERTIFICATE UNTUK HOME BREWER

Sertifikasi dari Speciality Coffee Association (SCA) ini merupakan program untuk menentukan apakah sebuah mesin kopi rumahan memenuhi persyaratan standar kualitas membuat kopi sesuai yang ditentukan oleh SCA. Bukan sembarangan, program ini dikembangkan oleh para ahli di bidang kopi yang berpengalaman dan juga para coffee tester professional. Prosedur uji mesin kopi rumahan ini meliputi, suhu air, waktu seduh, dan beberapa hal yang menjadi nilai lebih sebagai penilaian. Persyaratan ini didasarkan pada beberapa dekade pengetahuan dan penelitian oleh Coffee Brewing Center, mesin kopi rumahan yang memenuhi persyaratan maka tergabung dalam daftar SCA Certified Brewers.

Dengan adanya sertifikasi SCA untuk mesin kopi rumahan, memudahkan kita untuk menentukan pilihan mesin kopi apa yang akan kita beli. Jangan heran, jika mesin kopi yang telah bersertifikasi ini, ketika digunakan untuk menyeduh ternyata menghasilkan kopi yang enak dan konsisten. Secara mendetail, mesin kopi rumahan yang masuk dalam daftar SCA Certified Home Brewers telah memenuhi persyaratan sebagai berikut.

• Rasio yang diterapkan pada standar penyeduhan mesin kopi menggunakan Golden Cup Ratio, di mana 55 gram kopi per 1 liter air.
• Waktu dan suhu penyeduhan harus mencapai minimal 92 C dalam satu menit dan tidak melebihi 96 C, lamanya air dan kopi bertemu sekitar 4 – 8 menit.
• Ekstraksi kopi yang dihasilkan dari mesin kopi harus mencapai 1,35% dan konsentrasi larutnya kopi pada air 1,15%, hasil larut antara 18% – 22%
• Karakter kopi dari ekstraksi harus konsisten, sebabnya penyeduhannya akan mengalami serangkaian uji siklus sajiannya, sebelum tersertifikasi
• Suhu pada wadah kopi tidak kurang dari 80 C dan tidak lebih dari 85 C, suhu harus terjaga selama 30 menit pertama waktu seduhan.

Jika pun ada mesin kopi rumahan belum disertifikasi tapi dapat menghasilkan sajian kopi yang nikmat, itu berarti mesin rumahan tersebut sememangnya diciptakan dengan perhitungan tepat untuk menyajikan kopi yang nikmat. Karena sertifikasi dari SCA ini, tidak bersifat wajib bagi produsen mesin kopi, tapi dapat dijadikan bahan referensi sebelum membeli mesin kopi untuk di rumah kita. Untuk mendapatkan SCA Certified Home Brewers membutuhkan cost yang tidak sedikit sebagai biaya lisensi selama 3 tahun. Beberapa di antara mesin kopi yang masuk dalam daftar SCA Certified Home Brewers, kami rekomendasikan bagi yang sedang mencari mesin kopi untuk di rumah, KitchenAid Pour Over, Bonavita Coffee dan Wilfa Precision

src: sca.coffee scanews.coffee img: scanews.coffee