STEVEN NURCAHYANA JUARA COFFEE ROASTING SE-INDONESIA - Majalah Otten Coffee

Roaster kopi asal Surabaya, Steven Nurcahyana berhasil menjuarai kompetisi coffee roasting tingkat nasional. Dia akan mewakili Indonesia di ajang World Coffee Roasting Championship 2024 di Kopenhagen, Denmark.

Steven Nurcahyana asal Surabaya berhasil menjuarai coffee roasting di Indonesia Coffee Roasting Championship (ICRC) 2024 yang diselenggarakan di Food + Beverage Indonesia, JIEXPO Kemayoran, Jakarta Pusat. Steven berhasil mengalahkan 17 coffee roaster terpilih lainnya.

Ini merupakan kompetisi ICRC kedua yang diikuti oleh Steven Nurcahyana. Sebelumnya Steven mengikuti ICRC 2023 namun gagal menjadi juara di tahun tersebut. Setelah menjadi juara di ICRC 2024, Steven akan mewakili Indonesia di ajak World Coffee Roasting Championship 2024 di Kopenhagen, Denmark.

Tahapan Kompetisi ICRC 

Kompetisi roasting kopi ini dibagi menjadi tiga tahap yang harus dilewati oleh semua peserta Indonesian Coffee Roasting Championship ini, pertama ialah

Green Bean Grading

Disini setiap peserta harus menilai sample green bean yang disediakan. Tugas setiap peserta adalah menilai kualitas kopi tersebut dengan cermat, berdasarkan berbagai faktor seperti asal usul, varietas, cacat fisik, dan aroma. Kemampuan peserta dalam mengidentifikasi ciri-ciri dan potensi setiap kopi hijau akan menjadi kunci utama dalam tahap ini.

Pengembangan Profile Roasting

Setelah memahami kualitas green beans yang disediakan, setiap peserta beralih ke tahap roasting. Di sini, mereka diharuskan merancang profil roasting yang optimal untuk memaksimalkan potensi rasa dan aroma kopi. Hal ini membutuhkan pemahaman mendalam tentang karakteristik biji kopi dan bagaimana roasting dapat mempengaruhi rasa.

Pengujian Hasil Roasting

Hasil roasting setiap peserta diuji oleh para juri dengan metode cupping. Juri akan mengevaluasi rasa, aroma, keseimbangan, dan keseluruhan kualitas dari kopi tersebut. Selain itu, setiap peserta ikut menilai hasil roasting setiap peserta dengan metode blind cupping. Metode ini digunakan untuk mendapatkan penilaian yang netral dari setiap hasil roasting kopi.

Steven Akan Mewakili Indonesia di Denmark

Perjalanan Steven belum selesai, setelah memenangi kompetisi coffee roasting nasional di Jakarta, Steven secara otomatis lolos ke babak selanjutnya yaitu tingkat Internasional. Steven akan mengikuti World Coffee Roasting Championship di Kopenhagen, Denmark pada tanggal 27 – 29 Juni 2024. 

Tugas Steven akan lebih berat selain berlomba melawan para coffee roaster terbaik dari seluruh penjuru dunia, Steven juga berusaha untuk mempertahankan gelar juara World Coffee Roasting Championship yang didapatkan oleh Taufan Mokoginta pada tahun lalu.

Sumber foto: Youtube Aksi_SCAI