SIAPA GREEN BEAN BUYER; APA YANG MEREKA LAKUKAN - Majalah Otten Coffee

Green bean buyer akan melakukan observasi sebelum membeli green bean dalam jumlah banyak atau sebelum melakukan kerjasama dengan coffee farm tertentu.

TIAP petani kopi pasti akan mencari cara bagaimana agar kopi-kopi hasil produksi mereka dapat terjual keseluruhan. Mencari banyak referensi yang harapannya dapat membantu proses produksi untuk meningkatkan margin, mengapa tidak?

Salah satu pelaku penting pada siklus coffee trade adalah green bean buyer, mereka akan melakukan observasi terlebih dahulu sebelum memutuskan untuk melakukan kerjasama terhadap single origin tertentu. Sudah seharusnya para pemilik coffee farm mengetahui hal apa saja yang menjadi bahan pertimbangan para green bean buyer. Observasi pun bukan dilakukan secara terang-terangan pastinya melalui penilaian tersendiri.

Mereka; green bean buyer bukan sekadar membeli biji kopi untuk dipasarkan, namun membaca apakah karakter rasa kopi suatu coffee farm diminati para penikmat kopi. Untuk menjadi seorang green bean buyer pun bukan karena kebetulan semata, mereka pastinya memiliki pengalaman yang mumpuni untuk menilai sebuah single origin. Setidaknya para green bean buyer mengetahui secara keseluruhan sebuah biji kopi dari hulu ke hilirnya. Ada juga yang menjadi green bean buyer karena sebelumnya mempelajari karakter rasa anggur dan berpaling ke kopi karena profil rasa yang begitu kompleks dibandingkan anggur.

Sedikit para produsen kopi yang mengetahui apa saja yang menjadi bahan pertimbangan seorang green bean buyer memutuskan untuk membeli kopi. Berdasarkan pengalaman mereka para green bean buyer, setidaknya mereka akan memastikan beberapa hal.

Prioritas Coffee Farm/ Mengetahui tipe coffee farm secara jelas, umumnya ada 2 tipe coffee farm; pertama coffee farm yang memproduksi banyak biji kopi untuk komersil dan kedua coffee farm yang fokus memproduksi coffee speciality. Pastinya para green bean buyer akan lebih berminat di tipe yang kedua. Mengenai perbedaan coffee speciality dan komersil, Otten pernah membahasnya di sini.

Varietas Coffee dan Kondisi/ Varietas dari tanaman kopi sebenarnya memiliki karakter tersendiri, misalkan saja seperti varietas bourbon yang cenderung menghasilkan kopi bercita rasa sweat dan smooth saat di lidah, lainnya varietas caturra cenderung akan menghasilkan kopi yang berkarakter acidic.

Proses Produksi/ Bagaimana tanaman tumbuh juga menjadi bahan pertimbangan, menggunakan pupuk jenis apa, bagaimana kondisi tanaman, nutrisi tanaman kopi juga menjadi pertimbangan. Kesehatan tanaman kopi dapat menentukan tumbuh kembang buah kopi yang akhirnya akan terkait pada kualitas kopi.

Ketinggian Tanam/ Dari ketinggian tanam dapat diketahui sebarapa cepat jangka waktu panen kopi. Dan cenderung semakin tinggi daerah tanam, panen akan semakin lama berbeda dengan daerah tanam yang lebih rendah. Karena lebih tinggi daerah tanam kopi akan membutuhkan waktu yang lama untuk tumbuh.

Cara Panen Coffee Bean/ Melihat dari buah kopi yang dipanen dapat menentukan persentase speciality, di era third wave memilih buah kopi yang dipanen menjadi fokus penting. Tidak hanya sekadar berwarna merah cerry, seberapa tinggat kematangan juga diperhatikan.

Kebersihan Mesin Pengelolahan/ Alat – alat yang digunakan dalam pengelolahan buah kopi, akan terkesan profesional dalam produksinya. Tapi menjaga kebersihan alat pengelohan merupakan hal penting, untuk meningkatkan kepercayaan green bean buyer.

src: perfectdailygrind.com img: fortune.com