PENTINGNYA KALIBRASI COFFEE SCALE UNTUK KEBUTUHAN KEDAI KOPI - Majalah Otten Coffee

Dalam menyajikan espresso, timbangan (scale) merupakan salah satu alat penting untuk mencapai kenikmatan kopi yang optimal.

BAHKAN pada kebutuhan kedai kopi, scale kopi adalah alat persiapan yang harus dimiliki untuk menyajikan banyak sajian dari mulai minuman dan makanan. Maka, perlu dipertimbangkan untuk membeli scale atau timbangan kopi digital yang tahan lama dan berkualitas, agar nyaman ketika digunakan dan akurat saat menakar biji kopi atau pun bahan lainnya.

Lebih khusus lagi, pada sajian espresso, scale harus sangat diperhatikan agar sajian espresso seperti yang diharapkan. Inilah sebabnya menjadi penting untuk kalibrasi scale kopi secara berkala untuk kebutuhan kedai kopi yang intensitas menyajikan kopi begitu cepat. Jika scale sudah tidak tepat dalam menakar biji kopi, maka espresso akan meleset dari rasa yang biasanya.

Kalibrasi scale adalah upaya yang dilakukan untuk menjaga scale tetap menakar pada nilai ukur yang akurat dan presisi, maka menyajikan sajian kopi yang nikmat akan menjadi mungkin. Alasan mengapa kalibrasi scale perlu dilakukan berkala untuk kebutuhan kedai kopi.

Akurasi Takaran

Untuk menyajikan sajian kopi sesuai dengan yang diharapkan, tentu harus menemukan rasio kopi yang tepat dan penggunaan air seduhan yang sesuai. Maka akan menjadi permasalahan yang serius, bila dari hari ke hari akurasi dari takaran tidak sesuai dikarenakan scale kopi sudah tidak akurat untuk menakar. Oleh karena itu, harus diperhatikan pula kinerja timbangan kopi digital. Bisa jadi seiring waktu karena seringnya pemakaian, timbangan kopi kita mengalami penurunan akurasi. Namun hal ini tidak akan terjadi jika kamu memiliki scale kopi yang berkualitas. Sebut saja merek coffee scale seperti Acaia yang akurasinya sampai hari ini masih bisa diandalkan. Oleh karena itu, pilihlah scale kopi yang tepat untuk hasil seduhan yang maksimal.

Konsistensi

Tiap barista yang menyajikan sajian kopi favorit pengunjung mereka, tentu berharap mampu menyajikan sajian kopi yang sama seperti para pengunjung nikmati di hari-hari sebelumnya. Penggunaan scale yang sudah tidak akurat lagi dalam menakar, akan berdampak pada konsistensi sajian kopi. Maka menjadi penting untuk mengkalibrasi scale, agar mencapai konsistensi sajian kopi tiap harinya.

Membantu Eksperimen

Scale kopi yang tepat, akan sangat membantu barista untuk bereksperimen menemukan rasio favorit mereka dalam menyeduh kopi, menemukan resep yang sesuai untuk menyajikan single origin tertentu. Karena tiap single origin, sebenarnya tidak ada kesamaan rasio ketika menyajikannya dalam sajian kopi. Semisal espresso, single origin tertentu ada yang lebih nikmat dengan rasio 1:2 ada juga yang lebih powerful dengan 1:1. Tanpa bantuan timbangan kopi digital, eksperimen dalam menciptakan sajian kopi yang enak akan sulit terjadi. Karena semuanya kembali ditakar, dihitung dan dicatat kembali resepnya. Semuanya ada angkanya, tidak bisa dikira-kira dan diasumsikan begitu saja.

Mengurangi Bubuk Kopi yang Terbuang

Berapa yang kita butuhkan itulah yang harus kita giling, maka tidak akan ada bubuk kopi yang terbuang. Scale kopi yang tepat juga akan mengurangi kemungkinan bubuk kopi terbuang percuma. Ini akan menghemat costing dalam sebuah kedai kopi. Jika waste yang terjadi di kedai kopi berkurang, maka bisnis bisa menghemat banyak. Oleh karena itu, peran scale kopi besar di sini.

Secara umum, kalibrasi scale yang dilakukan biasanya dengan menggunakan Calibration Weight atau dengan melakukan takaran manual dan memerlukan kemampuan khusus untuk menguji scale.

src: clivecoffee.com img: acaia.co

Artikel ini diperbaharui oleh Mustika T. Yuliandri pada 11 April 2023