MENYEDUH KOPI DENGAN REMPAH - Majalah Otten Coffee

Menyeduh kopi secara manual biasanya hanya memerlukan air semata. Namun, seiring dengan meningkatkan kreativitas manusia dan keinginannya merasakan sensasi baru, maka rempah dipilih sebagai tambahan seduh.

KOPI dicampur dengan rempah bukanlah sebuat barang baru. Di berbagai belahan dunia, di beragam latar kebudayaan, rempah memang selalu dipilih sebagai campuran kopi. Di Timur Tengah kopi dicampur dengan cengkeh, kapulaga, bahkan merica. Di beberapa wilayah di Indonesia, kopi dicampur dengan jahe, kayu manis bahkan pala. Namun biasanya campuran rempah ini dimasak bersama kopi atau diracik dengan cara tradisional.

Dan sekarang ini rempah-rempah tersebut diseduh dengan cara yang berbeda. Dengan metode seduh kopi manual, kopi tersebut diletakkan bersama bubuk kopi. Lalu dikucuri air dan diseduh seperti layaknya metode pour over. Air yang menetes pada rempah lalu ke kopi menghasilkan perpaduan kopi dan rempah yang clean namun memberi karakter rempah yang kadang samar kadang kentara (tergantung jenis rempah dan banyaknya rempah tersebut).

Kopi tak lagi hadir dalam cita rasanya sendiri, tetapi berpadu dengan bahan-bahan lain. Beberapa orang yang menyebut dirinya the purist mungkin akan menghujat metode seduh dengan rempah ini. Sedangkan mereka yang senang bermain-main dengan sesuatu yang baru dan di luar pakem perkopian menyeduh dengan rempah-rempah ini akan sangat menyenangkan.

Saya sendiri pernah meletakkan kayu manis di dalam dripper yang berisi bubuk kopi. Single origin yang saya gunakan kalau tidak salah memiliki notes karamel, medium body dan cokelat. Saat diseduh bersama kayu manis kopi saya ini terasa seperti samar-samar cinnamon rolls, hanya saja dalam bentuk cair. Ha-ha-ha. Unik juga!

Seorang teman yang lain pernah menyeduh kopinya dengan cengkeh, kapulaga dan lada hitam. Ada rasa ‘pedas’ yang janggal namun katanya dia mendadak sembuh dari masuk angin. Mungkin rempah yang berkhasiat itu baik dikonsumsi mereka yang sedang masuk angin? Kurang tahu juga. Tapi begitulah katanya.

Selain menyeduh dengan rempah, rupa-rupanya sudah banyak penyeduh yang menggunakan bahan lain. Seperti aneka buah-buahan. Ah untuk yang ini kita bahas di artikel berbeda ya! Selamat mencoba.

 

Foto utama dari highergroundstrading.com