KESALAHAN YANG KERAP TERJADI KETIKA KITA MENYEDUH KOPI - Majalah Otten Coffee

Banyak di antara kita yang ingin menyeduh kopi nikmat, namun masih saja abai tentang apa saja yang dapat mengganggu ketika menyeduh kopi. Seduh kopi bukan perihal alat kopi saja, tapi juga pertimbangan tepat antara rasio air dan kopi, serta hal detail yang mungkin mengganggu rasa kopi ketika diseduh.

TANPA kita sadari ketika menyeduh kopi ada kesalahan yang kita lakukan, dan itu kerap dilakukan berulang-ulang. Bahkan kesalahaan tersebut bisa berdampak besar mempengaruhi karakter rasa, seperti salah satunya adalah mengaduk kopi dari hasil seduhan manual brew, kemudian menyeruputnya. Walau pun masih meninggalkan pertanyaan, apakah sendok untuk mengaduk tersebut dapat mengganggu, atau bahkan bisa menurunkan suhu sesaat ketika diaduk, dan ketika diseruput ada penurunan karakter rasa. Berikut kesalahan yang kerap terjadi ketika menyeduh kopi.

MENYEDUH DENGAN AIR YANG KURANG PANAS
Tidak sedikit yang masih abai tentang suhu air untuk seduhan, padahal suhu panas yang kurang akan menyebabkan ekstraksi kurang maksimal. Untuk kebutuhan kopi di rumah, tentunya memanaskan air untuk seduhan di kompor-kompor biasa dengan teko pemanas yang biasa tidak ada penanda suhu panas. Optimalnya, suhu air untuk seduhan agar ekstraksi kopi maksimal berada pada suhu 91 – 96 derajat Celcius.

MENYIMPAN BUBUK KOPI UNTUK KEBUTUHAN NGOPI DI RUMAH
Ini adalah kesalahan yang juga sering kita lakukan, ingin ngopi di rumah namun belum ada alat kopi, sehingga membeli bubuk kopi dari roastery. Padahal bubuk kopi yang disimpan, sangat mudah teroksidasi daripada biji kopi. Ada baiknya, walau pun untuk kebutuhan ngopi di rumah, belilah biji kopi untuk disimpan, dan mulai berpikir untuk membeli manual grinder untuk sajian kopi tubruk di rumah.

MENYAJIKAN KOPI DI CANGKIR YANG DINGIN
Kesalahan ini umumnya sering dilakukan mereka yang menyeduh kopi di rumah, mungkin karena tidak mengerti atau memang sedang terlupa. Karena sebelum menyeduh kopi, lebih baik membilas alat kopi seperti saver dan juga cangkir kopi dengan air panas, hal ini disebut dengan pre-heat. Membilas alat kopi dan juga cangkir kopi sangat penting membantu suhu sajian kopi tidak turun drastis ketika dituang ke cangkir kopi.

MENGANGGAP SEMUA CANGKIR SAMA SAJA
Sebenarnya tiap cangkir dan bentuknya memiliki karakter yang berbeda dan terlebih lagi ada cangkir yang sesuai dengan sajian kopi tertentu. Cangkir berbahan dasar porselen mampu menyimpan suhu dari sajian kopi lebih lama, sehingga kenikmatan dari kopi terjaga lebih lama. Bahkan, cangkir porselen yang lebih tebal akan mampu menjaga suhu sajian lebih lama lagi.

SERING ABAI TANGGAL ROASTING BIJI KOPI
Di era speciality seperti sekarang ini, tidak mungkin ada biji kopi yang dijual terlalu lama dari tanggal roasting. Namun, bukan berarti untuk kita yang membeli menjadi luput untuk memeriksa kapan tanggal roasting dari si biji kopi. Ada baiknya dilihat lebih teliti, untuk memastikan kita tidak menggunakan kopi yang hampir basi atau masa nikmatnya hanya sebentar.

RASIO KOPI DAN AIR
Intuisi terkadang bisa menjadi menakjubkan, tapi kadang lebih banyak membuat kita kecewa, dalam banyak hal lebih baik menggunakan data yang akurat untuk mengawali sebuah keputusan yang bijak. Sama halnya menyeduh kopi, bila tidak menggunakan scale apa jadinya, hanya mengandalkan intuisi membandingkan bubuk kopi dan air seduhan, dan ternyata rasa yang disajikan tidak sesuai dengan harapan. Untuk pengopi yang hikmat di rumah, selain manual grinder alat kedua yang penting adalah scale untuk memastikan rasio yang digunakan tidak salah.

MENYIMPAN BIJI KOPI
Wadah penyimpanan biji kopi menjadi hal yang sangat penting untuk diperhatikan. Jika menyimpannya di dalam kulkas membuatnya menjadi lebih segar ini keliru, malah merusak karakter biji kopi itu sendiri dan membuatnya tak nikmat lagi ketika diseduh. Pilihlah wadah penyimpanan yang kedap udara dan tempatkan di tempat yang tidak lembab dan tidak kering, jika pun tidak ada wadah penyimpanan.

Berikut sedikit kekeliruan yang sering terjadi pada penyeduh kopi di rumah. Nah, bagaimana pengalaman seduh kopi kamu ketika di rumah?

src: familyhandyman.com img: lifeandexperiences.com