KENAPA PAPER FILTER HARUS DIBASAHI SEBELUM DIGUNAKAN? - Majalah Otten Coffee

Dalam urusan pour over, kita seringnya melibatkan paper filter. Meskipun sering tak terpikirkan, paper filter ini sedikit banyak memengaruhi hasil akhir kopimu.

Di kepala banyak orang hanya ada dua unsur yang membentuk secangkir kopi: air dan kopi. Sayangnya, selain kopi dan air ada beberapa hal lain yang terlibat dalam secangkir kopi yang nikmat. Ada temperatur, kopi yang digiling halus sampai kasar, cara menyeduh, jenis biji dan tentu paper filter bagi mereka yang mencintai pour over coffee.

Kenapa Paper Filter Sebaiknya Dibasahi Terlebih Dahulu?

Kertas filter kopi memiliki peranan penting yang memengaruhi rasa kopi. Telah sering kita dengar beberapa perdebatan tentang apakah paper filter harus dibilas terlebih dahulu sebelum digunakan atau justru tidak perlu. Para ahli kopi di seluruh dunia berpendapat bahwa paper filter sebaiknya dibilas terlebih dahulu sebelum digunakan mengingat dia mengandung berbagai ‘unsur’ bawaan yang (seringnya) tidak dibutuhkan kopi nikmatmu.

Kenapa? Mari kita ingat-ingat lagi. Paper filter (semua jenis) terbuat dari kertas. Kertas tentu membawa aroma dan rasa khas, baik itu berbau kekayuan, something specific kind a smell dan lain-lain. Saat dikemas di pabrik, paper filter ini juga melewati banyak proses dan tentu tak luput dari debu dan ‘faktor X’ yang telah dilewatinya. Kita sebagai pengguna dan mendambakan kopi yang nikmat tentu tidak ingin ‘faktor-faktor’ yang tak memberi kebaikan untuk kopi ikut larut di dalamnya, bukan? Selain mengganggu rasa kopi, tentu kita harus menilik sisi kebersihan karena yes darling, we don’t need to swallow dirty stuff.

Oleh karena itu, sebelum membuat kopi dengan Chemex, Kalita Wave, Hario V60, Kinto Carafe atau apapun manual brewing methods yang menggunakan paper filter alangkah baiknya membilas terlebih dahulu dengan air panas. Ada beberapa cara pembilasan yang dilakukan orang di sini. Ada yang Membilas sesaat setelah paper filter diletakkan di atas coffee dripper, ada yang merendam dengan air panas beberapa detik. Apapun cara membilasnya, semuanya tergantung kebiasaan dan selera masing-masing.

Fungsi Lain Dari Membasahi Paper Filter

Selain faktor rasa dan kebersihan. Membilas paper filter sebelum digunakan juga berfungsi membuka pori-pori paper filter yang mempermudah ekstraksi kopi saat bersentuhan dengan air. Intinya alangkah baiknya membilas paper filter terlebih dahulu sebelum digunakan. Karena secangkir kopi yang baik adalah kopi yang tak tercemar unsur-unsur (tak diinginkan) selain kopi dan air.

Kalau kamu bagaimana? Suka paper filter-nya dibilas terlebih dahulu atau tidak? Drop your comment, guys.

Disunting dari drinks.seriouseats.com

Artikel ini diperbaharui pada 20 November 2023