JELAJAH CITA RASA KOPI BERSAMA YOUNG BAEK JUARA WCTC 2023 - Majalah Otten Coffee
Young Baek adalah seorang tokoh asal Australia yang memenangkan kompetisi skala dunia bertajuk The World Cup Tasters Championship 2023 yang diselenggarakan bulan Juni lalu di Athena, Yunani. Kami mendapatkan kesempatan untuk berbincang singkat dengan pria yang dahulu pernah menjadi atlet MMA dan kickboxing ini. Seperti apa cup tasting menurut sang juara dunia? Simak di bawah ini.
Expert Panel with Young Baek.
MENIKMATI kopi adalah bentuk penjelajahan rasa secara personal, menikmati tiap rasa yang begitu harmoni dalam berbagai resep minuman kopi. Walau tergantung selera masing-masing, minuman ini selalu berhasil memikat penggemarnya, baik mereka yang mengenal cita rasanya secara awam maupun yang mampu memaknai secara mendalam.
Secara eksklusif, kami akan mengajak kamu menikmati wawasan tentang cita rasa kopi yang secara khusus disadur dari obrolan akrab antara tim Otten Coffee dengan Young Baek juara The World Cup Tasters Championship 2023.
Buka Pengalaman Baru dari Cita Rasa Kopi
Mungkin menurut kamu, mengenal cita rasa kopi secara mendalam hanya untuk mereka yang berkarir di industri kopi. Padahal peminum kopi secara umum juga perlu mengenal cita rasa kopi secara mendalam, agar pengalaman minum kopi semakin berkesan.
Bukan menjadi rahasia umum bahwa minuman kopi merupakan minuman yang paling disukai di seluruh dunia, estetika rasa dari kopi melampaui budaya dalam berbagai bentuk. Kopi espresso, kopi filter, kopi turki, es kopi, kopi susu, atau yang mana pun yang menjadi favorit kamu.
“Berbagai macam minuman kopi menawarkan pengalaman yang berbeda dan tergantung dari mana biji kopi tersebut berasal, serta cara pengolahan dan pemanggangannya dapat membuka seluruh dunia rasa yang mungkin tidak pernah kamu bayangkan sebelumnya.
Meski begitu, bukan berarti setiap orang harus menjadi barista ahli, Q Grader, atau juara dunia untuk menikmati hal-hal ini, namun bersikap terbuka untuk mencoba kopi yang berbeda pasti dapat membuka pintu untuk penemuan dan menghadiri sesi uji cita rasa kopi (coffee cupping) secara teratur dapat menjadi titik awal yang baik.”
Paling Mendasar dari Mencicipi Kopi: Mulailah dari Rasa Penasaran
Menjadi peminum kopi yang memiliki wawasan cita rasa kopi, bukan berarti harus berkarir di industri kopi. Mereka yang berkarir di industri kopi sudah pasti peminum kopi, kamu yang hobi minum kopi bukan berarti harus terjun ke industri kopi.
Belajar mengenal cita rasa kopi untuk menambah wawasan personal adalah tentang panggilan hati dan tiap orang mungkin berbeda pemicunya. Young Baek juga menjelaskan bahwa tidak ada pembelajaran yang linier untuk menjadi lebih baik dalam hal menguasai sensorik rasa menikmati kopi. Pria ini mengimbuhkan bahwa kita harus memelihara rasa penasaran tentang kopi. Setiap kali ada kesempatan sesi coffee cupping diadakan di kedai kopi lokal sekitar kamu, cobalah untuk ikut serta.
“Pada sesi coffee cupping, kamu dapat mencicipi berbagai asal-usul dan metode pengolahan yang akan menjadi unsur paling mendasar mempengaruhi cita rasa kopi, sehingga mengisi perbendaharaan rasa dalam dirimu.
Berkesempatan bertemu dengan kelompok orang yang berpikiran sama yang mau belajar bersamamu. Saat kamu sudah dapat membedakan jenis masing-masing kopi, kamu juga bisa mencoba berbagagi metode penyeduhan dan memahami karakteristik rasa yang diekstraksi”.
Ingin Berkarir di Industri Kopi, Mulai dari Sini
Young Baek juga menambahkan, bahwa tak perlu terburu-buru saat mempelajari tentang cup tasting. Pembicaraan kami berlanjut mengenai hal yang harus dicatat sebagai awal perjalanan seseorang untuk menjadi cup taster.
Menikmati proses memahami cita rasa kopi, tanpa sadar menuntun kamu ingin terlibat di industri kopi yang awalnya hanya seorang peminum kopi. Baik berkarir di industri kopi ataupun ingin memiliki bisnis kedai kopi sendiri.
“Titik awal yang terbaik untuk memahami cita rasa kopi adalah memahami berbagai metode pengolahan, kemudian mempelajari asal-usul, varietas, dan cita rasa.
Pelatihan yang lebih formal akan sangat membantu jika kamu ingin terjun dan berkarir di industri kopi, seperti Aroma Training, SCA Training, Q Graders dan mengikuti kompetisi setelahnya, tapi tidak perlu terburu-buru”.
Memutuskan mengambil langkah awal melalui perjalanan untuk menjelajah cita rasa kopi, maka yang harus kamu lakukan adalah tetap penasaran dan ajukan pertanyaan sebanyak apa pun yang Kamu bisa. Dari penasaran dan pertanyaan itulah, Kamu akan dituntun ke penjelajahan selanjutnya untuk mengenal kopi lebih dekat lagi.
Tidak perlu malu untuk bertanya, karena tidak ada pertanyaan yang bodoh malahan kamu akan dikejutkan dengan pertemuan-pertemuan unik yang membantu Kamu dalam perjalanan memahami cita rasa kopi. Kopi pada dasarnya adalah tentang rasa dan jika kamu mampu membangun landasan sensorik yang kuat makan kamu siap untuk melakukan apa pun yang ingin kamu lakukan di industri kopi.
“The coffee world is endless and we are all learning. Once you start on that journey, keep geing curious and ask as many questions as you can.”
Terima kasih Young Baek atas kesempatan berbincang kali ini! Nantikan pembicaraan hangat kami selanjutnya tentang pengalaman pria ini dalam World Cup Taster Championship 2023.
