KENALAN LEBIH DEKAT DENGAN HAZAZI PEMENANG BIC 2023 - Majalah Otten Coffee
Muhammad Hazazi yang akrab disapa Ajik berhasil memenangkan kompetisi bergengsi tahun ini yaitu Barista Innovation Challenge 2023, bagaimana pengalamannya selama berkompetisi, yuk kenalan lebih dekat.
BARISTA Innovation Challenge (BIC) merupakan kompetisi barista, home brewer dan para pelaku kopi untuk menunjukkan keahlian dan pengetahuan dalam meracik minuman berbahan dasar kopi. Digelar setiap tahunnya sebagai bentuk apresiasi sekaligus tantangan untuk para barista menunjukkan kreativitas dengan tematik tertentu. BIC 2023 mengusung tema “Artful Blends – Fashionable Creation” dari banyaknya peserta dari tiap kota yang menjalani setiap babak penyisihan, Ajik dari kota Surabaya berhasil menjawab tantangan dan menjadi Juara BIC 2023.
House of Kopi Neira, Langkah Awal Ajik
Ajik mengenal industri kopi pada tahun 2022 sebagai barista di House of Kopi Neira yang merupakan salah satu pelopor experimental coffee bar di Surabaya. Bertemu dengan banyak orang seprofesi, bertukar cerita perihal meracik minuman kopi, hingga menuntun kecintaan Ajik akan kopi dengan eksplorasi demi eksplorasi yang dilakukan. Belajar basic fundamental, knowledge, metode, konsep dan berbagai hal untuk menjawab rasa penasaran mengeksplorasi racikan kopi. Hingga akhirnya Ajik memberanikan diri untuk ikut kompetisi mixology.
Ikut serta dalam kompetisi kopi bukanlah yang pertama, hal tersebut yang membuat Ajik memiliki pengalaman dan wawasan meluas untuk mengikuti BIC 2023. Seakan tertantang dengan Barista Innovation Challenge 2023, Ajik ikut serta dengan harapan mengembangkan potensi, menambah pengetahuan dan relasi di industri kopi. Bagi Ajik dan kalangan seprofesinya, BIC 2023 adalah kompetisi paling bergengsi tingkat nasional yang merupakan panggung meriah untuk merayakan kecintaan akan meracik minuman kopi.
Tema BIC 2023 “Artful Blends – Fashionable Creation” bagi Ajik adalah tantangan yang menguji keahlian barista dan wawasan mendalam. Bagaimana kreativitas dituntut untuk merepresentasikan kombinasi seni dan fashion ke dalam racikan minuman kopi. Membuat minuman berbahan dasar kopi dipadukan beberapa bahan lainnya sehingga menjadi suatu kreasi minuman.
Minuman Kopi “Remo De Frutas” Membawa Ajik Jadi Pemenang BIC
Racikan minuman Ajik yang diberi nama “Remo De Frutas” terinspirasi dari tarian tradisional Jawa Timur yang bernama Tari Remo. Biasanya gelaran Tari Remo digunakan sebagai pembuka dalam penyambutan tamu. Makna tari Remo itu sendiri merupakan pertunjukkan tari yang menampilkan kisah seorang pangeran yang sedang berjuang di medan perang. Perjuangan Ajik di BIC 2023 menampilkan racikan minuman yang merepresentasikan tari remo melalui minumannya. Dekorasi gelas melambangkan panggung penari, gelas berwarna hitam sebagai kostum penari, pita merah sebagai sampur sang penari, garnish bunga anggrek dengan glitter emas melambangkan kejayaan dan aksesoris kemilau yang biasa digunakan penari Remo.
Teknikal ketika meracik minuman kopi “Remo De Frutas” selama kompetisi, Ajik menggunakan espresso dari biji kopi Otten Mandheling, dan mengkombinasikan bahan lainnya untuk menciptakan cita rasa yang selaras. Untuk memastikan semua berjalan dengan lancar selama kompetisi dimulai, Ajik pun memahami sistem kalibrasi mesin espresso, memastikan teknis waktu, ketepatan bahan baku, alur racikan yang rapi, kisah dari racikan minuman dan banyak hal lainnya yang dipersiapkan.
Ingin Ikut Serta di BIC 2024, Tips Dari Ajik BIC 2023
Kamu barista, home brewer maupun pecinta kopi, tahun 2024 Barista Innovation Challenge akan hadir kembali dengan membawa tema yang menantang. Ingin ikut serta di BIC 2024, ini rahasianya dari Ajik pemenang BIC. Tetaplah mengembangkan potensi, perluas ilmu tentang industri kopi, dan jangan pernah merasa puas.
“Kompetisi BIC 2024 giliran kamu, jangan pernah takut untuk gagal, jangan pernah berhenti mencoba, jangan pernah ragu untuk memulai, pelajari work flow kompetisi, knowledge, dan satu lagi LATIHAN. Karena hasil tidak akan mengkhianati usaha, kita tidak akan pernah tau apa yang bakal terjadi di hari-hari mendatang.”
Hazazi “Ajik” (22 tahun)
Juara BIC 2023
