FELIX DARI NONAS COFFEE JUARA 1 IAC2023 REGIONAL MEDAN - Majalah Otten Coffee

Felix Sunasli berhasil mendapatkan tempat pertama di Indonesia AeroPress Championship 2023 regional Medan, yuk kenalan lebih dekat dengan pemilik Nona’s Coffee ini.

PADA kesempatan akrab, tim Otten Coffee berinisiatif melakukan obrolan daring, dan senang hati kami bagikan pada pembaca setia majalah Otten Coffee yang penasaran dengan sosok juara satu Indonesia AeroPress Championship 2023 regional Medan yang diadakan di Kopi Fest Indonesia 2023 Medan awal bulan Juli kemarin. Kesehariannya menjelajah dan menggali lebih dalam dunia kopi bermula pada tahun 2021, tepatnya saat pandemik melanda. Pandemi membuka peluang untuk banyak orang menjadi apa pun yang mereka inginkan, dalam perjalanannya Felix Sunasli menemukan kecintaan dan ketertarikan yang mendalam dengan sajian kopi.

Sejak saat itu, setiap hari satu cangkir latte dan kopi manual brew tidak terlepas dalam aktivitas hariannya. Menekuni industri kopi dengan mempelajari banyak hal dari tokoh terkenal melalui buku dan video daring, seperti James Hoffman, Lance Hendrick, Scott Rao dan banyak lagi. Dalam prosesnya sebagai pemilik bisnis kedai kopi Nona’s Coffee dan juara 1 kontes regional Medan IAC2023 tak lepas dari dedikasi, kedisiplinan dan konsistensi.

Memantapkan Diri untuk Indonesia AeroPress Championship 2023 Medan

Alat kopi AeroPress bagi Felix Sunasli bukanlah hal baru, namun ketika memutuskan untuk ikut serta berkompetisi, mulai saat itu banyak informasi yang dikumpulkannya. Mempelajari banyak hal dari pemenang sebelumnya di Indonesia AeroPress Championship maupun World AeroPress Championship dalam beberapa tahun terakhir. Informasi ini diadaptasi menjadi teknik dan strategi untuk menggunakan AeroPress. Kemudian ketika biji kopi khusus IAC2023 tiba, petualangan pun dimulai, latihan dan latihan untuk menemukan resep AeroPress yang sempurna.

Biji kopi untuk latihan 200 gram sudah habis, dan beli tambahan 300 gram lagi untuk berlatih hingga hari kompetisi berlangsung. Konsistensi dan keakuratan adalah fokus yang Felix terapkan selama latihan, setidaknya dalam sehari ada 2 kali pengulangan resep AeroPress untuk menguji keakuratan waktu seduh dan hasil yang konsistensi.

“Kompetisi AeroPress berpeluang besar menguji kemampuan saya, dengan harapan menjadi teladan bagi barista-barista di kedai kopi Nona’s Coffee. Mimpi yang besar dan pikiran yang jauh ke depan harus ditanamkan dalam diri, dan selanjutnya terus upgrade diri untuk berusaha menjadi yang terbaik dalam bidang yang dilakukan. Bisa menginspirasi orang lain untuk terus berusaha, terus belajar dan berani mengambil langkah maju dalam mengejar impian mereka dan memotivasi saya untuk mengikuti IAC 2023,” terang Felix.

Selama kompetisi AeroPress di Medan berlangsung, dan sajian kopi buatan Felix mengalahkan sajian kopi peserta lainnya, rahasian ada pada kestabilan yang Felix fokus mempertahankannya. Sama halnya dengan teknik peserta lain, melibatkan teknik immersion yang mana bubuk kopi direndam dalam air selama beberapa waktu.

“Bedanya ada pada ketepatan dan keakuratan setiap proses yang saya lakukan untuk membuat kopi AeroPress. Memastikan setiap jumlah adukan, waktu rendaman, suhu air, rasio kopi dan air, terukur secara tepat,” jelas Felix dalam wawancara daring dengan redaksi Majalah Otten.

IAC2023 adalah pengalaman pertama mengikuti kompetisi kopi sekaligus pengalaman yang tidak terlupakan bagi Felix menjadi pemenang regional. Dengan kemampuan hasil belajar selama 2 tahun secara mandiri, Felix antusias untuk menguji keterampilannya hingga sejauh mana dirinya bisa melangkah.

Tidak banyak peserta yang dikenalnya, namun Felix merasa lawan terberat di IAC2023 regional Medan adalah peserta perwakilan Coffeenatics. Menurut Felix, tim Coffeenatics memiliki etos kerja yang sangat profesional, disiplin, dan selalu menerapkan standar yang tinggi dalam penyeduhan kopi.

“Sangat berkesan dan tidak akan terlupakan, dikelilingi oleh barista-barista berbakat dan juga antusias. Saya merasa bersemangat dalam bersaing secara sehat melalui kebersamaan akan kecintaan pada sajian kopi itu sendiri. Merasa terhormat berada dalam satu panggung kompetisi AeroPress dan belajar banyak hal dari para peserta IAC2023,” tuturnya lagi.

Persiapan sebelum Melaju ke Kompetisi Nasional

Mewakili Medan untuk maju ke kompetisi nasional IAC2023, Felix berharap dapat mewakili Indonesia ke WAC2023 di Melbourne. Untuk mewujudkannya, pria ini pun sudah mulai latihan setiap harinya, melatih resep-resep kopi dan meminimalisir kemungkinan terjadi kesalahan.

“Saya bertanya pada teman-teman dan tim untuk meminta saran dari apa yang sudah saya lakukan. Di antaranya, menemukan aspek apa saja yang masih bisa dikembangkan dan diperbaiki dalam resep kopi AeroPress buatan saya,” tambahnya kemudian.

Obrolan kami pun semakin mendalam tentang AeroPress, hingga akhirnya ditutup Felix dengan tips bagi kamu yang ingin mengejar karir di industri kopi.

1. Berani untuk berpikir dan bermimpi besar.
   Jangan takut untuk mengembangkan ide-ide kreatif dan inovatif dalam menciptakan menu kopi yang unik dan menarik. Percayalah pada potensi dan kemampuan kreatif kamu.
2. Belajarlah dari sumber-sumber kredibel.
   Dalam mengembangkan menu kreasi kamu, penting untuk mendapatkan pengetahuan yang benar dan akurat. Manfaatkan sumber informasi yang kredibel, seperti buku-buku, pelatihan, atau kursus yang terpercaya. Memperoleh pemahaman yang mendalam tentang kopi akan membantu kamu menghasilkan menu yang berkualitas.
3. Manfaatkan teknologi dan informasi yang tersedia di era sekarang.
   Internet menjadi sumber pengetahuan yang luas dan mudah diakses. Gunakan kesempatan ini untuk memperoleh informasi, tips, dan tren terbaru dalam dunia kopi.
4. Jangan takut untuk mengeksplorasi dan menerapkan standar yang tinggi. Eksperimen dengan berbagai varietas biji kopi, metode seduh, teknik pengolahan, atau penambahan bahan-bahan unik. Namun, tetaplah berpegang pada standar kualitas tinggi dalam setiap menu yang kamu ciptakan. Ketelitian dan konsistensi tetap diutamakan.
5. Selalu terbuka terhadap saran dan perbaikan.
   Jangan takut untuk menerima masukan dari pelanggan, rekan kerja, atau ahli kopi lainnya. Hal ini akan membantu kamu dalam mengembangkan dan memperbaiki menu kreasi kamu.
6. Teruslah bersemangat dan berdedikasi dalam mengejar karir di bidang kopi.
   Jadikan inovasi dan kreativitas sebagai kunci dalam menciptakan menu kopi yang istimewa.