DRIED FRUIT DI INDUSTRI MAKANAN DAN MINUMAN - Majalah Otten Coffee

Dried fruit adalah buah segar yang sudah dikeringkan sehingga kadar airnya berkurang dan karakter dried fruit menjadi lebih awet, tidak mudah rusak juga dapat disimpan lebih lama.

PENGGUNAAN dried fruit di industri F&B bukanlah hal baru, bahkan beberapa orang menggunakannya untuk kreasi makanan minuman di rumah. Menambahkannya ke resep minuman milkshake ataupun mencampurnya ke sarapan sereal, dengan tujuan menambah nutrisi untuk asupan harian mereka. Manfaat dried fruit pun baik untuk kesehatan secara umum, karena bersumber dari buah yang dikeringkan.

Berdasarkan literatur yang ada tercatat bahwa dried fruit sudah ada sejak 1700SM yang dibuktikan dari penemuan sebuah tablet Mesopotamian. Dalam catatan tersebut tertulis sebuah resep buah-buahan yang dikeringkan secara tradisional. Buah-buahan ini dikeringkan secara alami melibatkan penjemuran sinar matahari. Dried fruit sebagai komoditas juga memiliki sejarah yang panjang, mengingat rasanya yang manis, kandungan gizi dan umur simpan yang lama.

Di era sekarang, dried fruit digunakan lebih bervariasi lagi, bahkan beberapa orang memilih mengeringkan sendiri buah favorit mereka. Tujuan dried fruit juga begitu beragam, sebagai seorang bartender penggunaan dried fruit bisa saja untuk menyeimbangkan rasa dari kreasi minuman mereka.

Kreasi Koktail

Dried fruit untuk koktail maupun variasi minuman koktail bertujuan untuk memberikan kesan mendalam dari cita rasa minuman tersebut. Hampir semua jenis buah bisa dikeringkan menggunakan oven maupun alat dehydrator, nantinya buah kering ini akan dijadikan pelengkap di minuman koktail. Diletakkan di pinggi gelas ataupun di tengah permukaan minuman sehingga kreasi koktai menjadi lebih elegan dan menarik.

Buah kering yang umum beredar di pasaran bentuknya kecil seukuran potongan dadu, sementara itu kebutuhan buah kering untuk kreasi koktail sangat bervariasi. Maka tidak heran seorang bartender akan mengeringkannya sendiri sesuai bentuk yang diinginkan, memotong buah seperti jeruk, lemon, stoberi dan lainnya. Potongan buah ini dimasukkan ke oven ataupun menggunakan alat dehydrator, dan setelah kering disimpan ke stopless untuk digunakan nantinya.

Variasi Garnish

Dried fruit untuk garnish bukanlah hal baru, malahan memiliki sejarah panjang digunakan untuk menghias varias minuman koktail, mixed drinks, shakes bahkan resep kopi tertentu. Garnish yang sederhana memberikan daya tarik khas untuk minuman dan juga kreasi makanan tertentu. Memilih dried fruit sebagai garnish untuk makanan dan minuman, pertimbangkan karakter rasa dried fruit yang masih selaras.

Menggunakan dried fruit sebagai garnish tidak hanya tentang upaya mengoptimalkan rasa dari kreasi makanan dan minuman. Bahkan dried fruit jenis tertentu memiliki aroma yang menciptakan daya tarik begitu khas, sehingga ketika dihias ke makanan / minuman akan memberikan sensasi aroma yang nikmat.

Temukan Dried Fruit dari DRiPP Flavour terbaru!

Kombinasi Sehat Sereal

Dried fruit untuk sereal sangat umum di kalangan penikmat sarapan oatmeal, bahkan mereka yang ingin diet juga mencampurkan dried fruit ke dalam minuman karbohidrat. Buah kering yang memiliki nutrisi menyerupai buah segar kerap menjadi alternatif asupan gizi untuk sarapan sereal, ditambahkan ke oatmeal maupun dimasukkan ke asupan program diet.

Resep ideal dried fruit dicampur ke sereal untuk mendapatkan kombinasi sehat, sesuaikan kebutuhan. Jika kamu rasa sudah cukup atau tidak berlebihan, itulah resep ideal kamu. Untuk menambahkan dried fruit ke kombinasi asupan makanan kamu, pahami kebutuhan tubuh dan pastikan tidak terlalu berlebihan.