MEMBUAT COLD PRESS ESPRESSO DENGAN FLAIR - Majalah Otten Coffee

Cuaca terlalu gerah untuk menikmati sajian kopi diseduh panas, maka alternatifnya sajikan seduhan kopi dingin, Cold Press Espresso.

SECARA umum sajian espresso dikenal dengan metode aliran air panas yang cepat mengekstraksi bubuk kopi, durasi seduh espresso sekitar 20 hingga 30 detik, menggunakan air panas sekitar 91-96 tergantung preferensi barista yang membuatnya. Lalu pernahkah mendengar sajian cold press espresso, dari namanya saja mungkin sudah disimpulkan.

Semakin berkembang industri kopi, hasrat penikmat kopi menciptakan sajian kopi baru tidak pernah berhenti, dari mulai eksplorasi variabel seduh hingga mengeksplorasi metode seduhnya. Cold press espresso lahir dari eksplorasi istimewa para pecinta kopi yang menginginkan sajian kopi dingin dengan profil rasa yang kaya hanya dengan waktu yang singkat.

Cold press espresso adalah sajian kopi espresso yang menggunakan air suhu ruang untuk mengekstraksi bubuk kopi, singkatnya semua variabel sama bedanya tidak menggunakan air panas. Bagaimana dengan metode AeroPress apakah sama dengan cold press espresso, dari hasil yang disajikan sudah jelas berbeda dan tidak bisa disamakan.

Rasio Cold Press Espresso

Cold press espresso menerapkan semua standar dalam pembuatan espresso, 15ml untuk single dan 30ml untuk double, juga menerapkan rasio espresso yang digunakan 1:2, dan seterusnya. Hanya saja produsen mesin kopi belum banyak yang bertaruh apakah sajian cold press espresso bisa membuka potensi sajian lain seperti halnya espresso.

Cold press espresso hanya untuk membuat resep minuman kopi dingin, sedangkan espresso bisa membuat resep kopi dingin dan kopi panas.

Pre-Wet Rahasia Seduhan Cold Press Espresso

Berbeda dengan metode cold brew yang memiliki cukup banyak durasi seduh agar bubuk kopi terekstraksi sempurna walau menggunakan air suhu normal. Apakah cold press espresso memiliki cukup waktu untuk mendapakan durasi seduh yang optimal, sayangnya jika mengikuti langkah pembuatan espresso secara umum, esktraksi cold press espresso terlalu biasa.

Rahasianya ada pada beberapa detik di awal, biarkan air menyentuh permukaan bubuk kopi yang kemudian membasahi bubuk kopi. Selanjutnya mulailah mengalirkannya secara cepat untuk mengekstraksinya. Kamu bisa menikmatinya langsung, menambahkannya dengan es batu, dijadikan iced americano atau pun menambahkan air tonic juga sirup.

Membuat Cold Press Espresso Menggunakan Flair Espresso Maker

1. Persiapkan gilingan sedikit lebih halus dari gilingan espresso biasanya
2. Masukkan ke filter basket, lakukan tamping, dan pasang penyaring
3. Pasang water chamber khas flair, tempatkan ke penyanggah flair, tuang air suhu normal ataupun air dari kulkas
4. Biar air membasahi bubuk kopi tanpa menekannya, sekitar 60 detik hingga 90 detik
5. Mulai menekan tuas ekstraksi, jika menggunakan pressure gauge; jaga tekanan pada skala 7-10 bar dengan total 30-50 detik
6. Cold Press Espresso siap tersaji