CARA YANG TEPAT UNTUK MENYIMPAN KOPI - Majalah Otten Coffee

Kopi adalah benda yang sensitif. Menyimpan kopi di tempat yang salah dan dengan cara yang keliru akan mengubah rasa asli, menurunkan kualitas dan kesegarannya.

BEBERAPA orang mungkin sering membeli kopi dalam jumlah banyak untuk persediaan berbulan-bulan. Selain agar tidak repot bolak-balik membeli kopi, menyetok kopi dalam jumlah besar juga biasanya lebih ekonomis. Karena beberapa toko kopi seperti www.ottencoffee.co.id memberikan promo khusus untuk mereka yang membeli kopi dalam jumlah banyak atau juga berlangganan.

Padahal dia tak tahu bahwa kopi yang telah berbulan-bulan atau kurun waktu tertentu  disimpan (baik bubuk maupun biji) akan mengubah rasa, kesegaran kopi dan yang terburuk akan menyebabkan kopimu menurun kualitasnya. Rasanya tak senikmat biasa, aromanya tak lagi sama harumnya dan tentu hasil seduhannya pasti tak lagi nikmat pula.  Lalu bagaimana sebaiknya menyimpan kopi agar terjaga kesegarannya? Silakan simak beberapa tips berikut ini.

Dalam bisnis kedai kopi, pengelolaan stok kopi juga menjadi hal penting yang perlu diperhatikan. Pemilik bisnis tidak hanya perlu memastikan ketersediaan biji kopi, tetapi juga memantau perputaran stok agar bahan baku tidak terlalu lama disimpan dan kualitasnya tetap terjaga. Untuk membantu hal tersebut, penggunaan sistem ERP yang dapat mendukung pengelolaan inventaris bahan baku secara lebih rapi, mulai dari pencatatan stok, pemantauan kebutuhan operasional, hingga kontrol penggunaan bahan di setiap outlet.

Belilah Biji Kopi, Bukan Bubuk Kopi

Biji kopi yang kamu simpan dapat bertahan lebih lama dari bubuk kopi. Kita menyukai menikmati kopi yang segar, dan kesegaran tersebut berada pada biji. Kopi lebih baik dinikmati sesaat setelah bijinya digiling, bukan melalui bubuk kopi yang telah berhari-hari disimpan. Kopi sangat mudah teroksidasi, oleh karena itu kesegarannya akan menurun sesaat setelah bijinya digiling. Jika kamu mengonsumsi kopi setiap hari, disarankan memiliki grinder di rumah. Tak harus mahal, manual grinder semacam Comandante, Hario Octo Manual Grinder, Kinu Grinder, Mazzer Omega dan dan masih banyak lagi bisa menjadi pilihan yang tepat.

Gunakan Biji Kopi Di Kurun Waktu Tertentu

Biji kopi yang baik sebaiknya tak terlalu lama dikonsumsi setelah dia disangrai. Biji kopi yang setelah disangrai namun disimpan terlalu lama akan memberikan efek yang serius pada rasanya. Kopi tersebut bisa kehilangan nikmatnya karena mungkin saja sudah tidak bisa dikonsumsi. Sebaiknya menggunakan kopi yang seminggu atau lebih setelah disangrai. Pastikan saat membeli kopi kamu mencari tahu kapan kopi tersebut disangrai. Biasanya tertera tanggal di coffee bag tentang kapan kopi tersebut disangrai. Tak ada salahnya membeli kopi dalam jumlah kecil dan berulang-ulang daripada membeli kopi dalam jumlah banyak lalu menumpuknya di rumah, bukan?

Simpanlah Kopi Dalam Wadah Kedap Udara

Kopi memang sebaiknya disimpan di dalam paper bag yang memang menjadi tempat awal saat kita membeli kopi. Tapi hal itu akan menjadi tak baik lagi apabila kita sudah menggunakan sebagian kopi dan ingin menutupnya kembali. Paper bag yang telah dibuka tidak mampu menyimpan kopi secara maksimal. Oleh karena itu, kamu membutuhkan toples atau kontainer kedap udara. Fellow Atmos Vacuum Canister, Hario Glass Canister atau wadah kedap udara lainnya adalah beragam tempat penyimpanan kopi yang mampu menjaga kesegaran kopimu. Ingat, toples kedap udara it’s a must!

Simpan Kopi di Tempat yang Sejuk dan Gelap

Saat tanaman memerlukan matahari untuk tumbuh, maka kopi yang telah disangrai tidak memerlukannya. Simpanlah kopimu di tempat yang sejuk, gelap dan terhindar matahari agar kesegarannya terjaga dan rasanya tak berubah. Meskipun sejuk, tapi menyimpan kopi di dalam kulkas sama sekali tidak disarankan.

Menyimpan di Freezer?

Beberapa penikmat kopi memvakum biji kopi mereka dalam bungkus-bungkus kecil. Dan membekukannya. Hal ini sering dilakukan agar menjaga kualitas dan kesegaran kopi tersebut. Biasanya hal ini dilakukan terhadap bij-biji kopi limited dan harganya mahal. Kami pernah menyaksikan ini di Kemeja 38 Medan. Saat sang owner mengeluarkan ‘kopi biji saset’ dari lemari pembeku. “Agar tetap segar dan terjaga kualitasnya, metode ini bisa diterapkan,” ujarnya. 

PS: Kopi yang disimpan pada aluminium foil bag disarankan tidak lebih 3 bulan. Simpan di tempat sejuk dan gelap. Hindari dari matahari langsung dan jangan disimpan di kulkas.

 

Disunting dari thekitchn.com