CARA SEDUH KOPI LIGHT ROAST DAN DARK ROAST - Majalah Otten Coffee
Tahukah kamu cara seduh kopi light roast dan right roast itu berbeda? Keduanya memiliki karakteristik yang tak sama. Maka untuk mendapatkan hasil seduhan yang optimal wajib mengetahui tips dan trik cara menyeduhnya.
BEDA kopi, beda pula cara perlakuannya dalam menyeduh. Perbedaan kopi banyak sekali variabelnya. Beda jenis kopinya, beda varietasnya, beda ketinggiannya ditanam, beda daerahnya, beda level gilingannya, beda suhu airnya dan sudah tentu beda pula level sangrainya. Yang paling sering terjadi adalah perbedaan level sangrai kopi. Meski kopi tersebut sama-sama berasal dari daerah atau origin yang sama, jika level sangrainya berbeda maka cara menyeduhnya juga berbeda. Itu kenapa diperlukan mengetahui berada di level sangrai mana kopi tersebut agar pada saat menyeduh kamu mampu mendapatkan profile notes yang seperti diharapkan.
Pentingnya Mengetahui Profil Kopi yang Kamu Seduh
Jika kita akrab dengan kalimat tak kenal maka tak sayang, maka dalam kopi tak kenal maka tak nikmat. Oleh karena itu, penting mengetahui profil dari kopi yang akan kamu beli. Semisal kamu belanja kopi di www.ottencoffee.co.id kamu jangan hanya melihat jenis kopinya saja, tapi harus mengetahui segala kopi itu mulai dari varietas, proses pascapanen hingga level sangrainya. Jika sudah diketahui maka akan lebih mudah mencari variabel seduh cocok dan berjodoh dengan kopi itu. Sebelum diseduh sebenarnya disarankan melakukan coffee cupping. Jadi semakin jelas kopi yang kamu beli ini berpotensi diseduh dengan cara seperti apa.
Tujuan Dari Setiap Seduhan Kopi Adalah Seimbang
Apapun jenis kopinya dan bagaimana pun cara seduhnya tujuan akhir yang ingin dicapai semua orang adalah seimbang atau dalam bahasa skena kopi namanya balance. Jadi kopi tersebut haruslah seimbang. Yang dimaksud dengan seimbang adalah tidak terlalu pahit, tidak terlalu asam, dan biasanya manis dan mampu mengeluarkan profile notes yang menyenangkan dan panjang. Jadi jika di bungkus kopi kamu membaca keterangan seperti orange, caramel, apricot, long after taste, itu adalah semacam panduan bahwa jika kopi itu seduh secara tepat dan seimbang maka berpotensi mengeluarkan catatan rasa seperti yang disebutkan tadi.
Perbedaan Cara Seduh Light Roast Dan Dark Roast
Terang dan gelap, light roast dan dark roast sudah pasti berbeda. Dari lamanya proses sangrai dan warna dari fisik biji kopinya saja merupakan dua hal yang terang-terangan berbeda. Oleh karena itu, masuk ke tahapan seduh sudah pasti harus diperlakukan beda. Dark roast sudah pasti lebih pahit. Dengan kata lain semakin gelap roasting-an kopi tersebut maka semakin tinggi pula tingkat solubilitasnya.
Dengan kata lain kopi-kopi dark roast ini lebih mudah terekstrasi secara berlebihan. Jadi jika variabel seduhnya tidak tepat maka hasil akhir seduhannya akan pahit. Jadi untuk menyiasatinya kopi dark roast sebaiknya menggunakan suhu air yang lebih rendah, level gilingan yang sedikit lebih kasar dan proses agitasi yang lebih sedikit.
Berbeda dengan light roast yang memang karakternya unik pula. Light roast adalah kebalikan dark roast. Maka siasati variabel seduhnya dengan suhu lebih tinggi, level giligan lebih halus dan agitasi lebih banyak. Kamu bisa bermain dengan variabel seduh dan menemukan resep terbaikmu. Tapi ingat tidak semua kopi bisa menggunakan resep dan variabel yang sama.
Kekeliruan Menyeduh Kopi
Setiap orang punya resep pakem dan variabel seduhnya sendiri. Khususnya kedai-kedai kopi yang sudah punya SOP-nya sendiri. Faktor ini bagus untuk menjaga konsistensi rasa. Sayangnya khusus di genre manual brew karena karakter kopinya berbeda-beda maka variabel dan SOP yang sudah dituliskan terhadap satu atau dua jenis kopi tidak bisa diaplikasikan pada semua jenis kopi. Maka seringnya hasil seduhan manual brew tidak selalu balance. Oleh karena itu, disarankan ketika ada biji kopi baru atau guest beans, para barista harus terlebih dahulu kalibrasi atau paling tidak melakukan cupping agar bisa menyeduh kopi dengan nikmat.
Kamu bisa explore biji kopi yang cocok dengan lidah kamu di sini. Beragam biji kopi yang bisa kamu cari dari biji kopi lokal dan mancanegara. Arabika, robusta, dan kopi blend bisa kamu coba satu persatu.