CARA BUAT KOPI DAN TEH, REKOMENDASI IDEALNYA - Majalah Otten Coffee

Beberapa alat untuk buat kopi ternyata juga bisa digunakan untuk membuat teh, variasikan berbagai rekomendasi cara buat kopi dan teh berikut ini menjadi cara seduh favorit kamu.

CARA buat kopi yang ideal perlu menggunakan biji kopi segar dan digiling ketika akan diseduh dengan air panas rekomendasi SCAA suhu 93.0°C ± 3° pada rasio kopi:air 1:18 ± 10%. Terlepas dari teknis ideal persiapan menyeduh kopi, kamu juga bisa mengeksplorasi suhu air, rasio dan jenis gilingan yang mana terbaik untuk membuat kopi enak menurut kamu.

Secara umum, kebanyakan barista ketika membuat kopi bermain di suhu 85° – 92°C dengan rasio kopi ± 1:15 dan jenis gilingan bervariasi sesuai preferensi menggunaan alat kopi tertentu.

Ingin mengetahui lebih mendalam rekomendasi praktik terbaik cara membuat kopi yang enak, berikut ini daftar resep kopi SCAA dan resep kopi tradisional yang populer di Indonesia.

Kopi V60 – Pour Over

Cara buat kopi V60 untuk 2 cangkir menggunakan rasio 1:18 yaitu 22 gram bubuk kopi medium-fine dengan 400 ml air panas suhu 93.5°C. Diperlukan dripper, coffee server dan coffee scale, dengan perkiraan durasi buat kopi 2:30 menit – 3:00 menit. Lakukan preheat ke peralatan kopi agar memastikan tidak ada residu yang menganggu penyeduhan resep kopi pour over.

1. Siapkan coffee server, dripper V60 dan kertas filter di atasnya.
2. Lakukan preheat dengan tuang air panas basahi kertas filter, dan buang airnya.
3. Tuang bubuk kopi 22 gram dan aktifkan coffee scale.
4. Aktifkan timer dan tuang 50 ml air panas basahi permukaan bubuk kopi.
5. Berikan 30 detik untuk blooming.
6. Lanjutkan tuang air panas 350 ml hingga diantara 2:30 – 3 menit.
7. Ketika ekstraksi menetes lambat dan kopi sudah ada di coffee server, lepaskan dripper.
8. Selamat menikmati kopi V60

Kopi French Press

Cara buat kopi french press menggunakan rasio 1:18 yaitu 19 gram bubuk kopi medium-coarse dengan 350 ml air panas suhu 93.5°C. Diperlukan french press, pengaduk dan coffee scale, dengan perkiraan durasi buat kopi 4 menit. Lakukan preheat ke peralatan kopi agar memastikan tidak ada residu yang mengganggu penyeduhan resep kopi french press.

1. Siapkan alat kopi french press.
2. Lakukan preheat dengan tuang air ke french press, dan buang airnya.
3. Tuang bubuk kopi ke french press, letakkan ke coffee scale dan aktifkan.
4. Aktifkan timer, tuang air panas 300 ml pastikan bubuk kopi terendam air menyeluruh.
5. Tanpa menekannya, pasang penekan french press dan tutup di atas.
6. Setelah 2 menit, lepas penutup french press aduk perlahan, tuang 50 ml air panas.
7. Opsional: menggunakan 2 sendok angkat minyak kopi, atau bubuk kopi yang mengambang di permukaan, hal ini dilakukan agar hasil akhir lebih clean.
8. Setelahh 4 menit, pasang penutup dan tekan perlahan hingga ampas kopi terdorong ke dasar.
9. Selamat menikmati kopi french press.

Kopi Syphon

Cara buat kopi syphon menggunakan rasio 1:18 yaitu 31 gram bubuk kopi medium-fine dengan 567 ml air panas suhu 93.5°C. Diperlukan alat kopi syphon, coffee server dan coffee scale, dengan perkiraan durasi buat kopi 3 – 4 menit. Lakukan preheat ke peralatan kopi agar memastikan tidak ada residu yang mengganggu penyeduhan resep kopi french syphon.

1. Siapkan alat kopi syphon.
2. Isi bagian bawah syphon dengan air panas, tempatkan tepat diatas pemanas. Pasang bagian atas syphon namun tidak perlu kencang.
3. Ketika air mulai mendidih, kencangkan bagian atas syphon agar terpasang sempurna pada bagian bawah syphon.
4. Air naik ke bagian atas syphon, aduk untuk menenangkan suhu air. Turunkan pemanas, untuk memastikan tidak ada air yang turun ke bagian bawah syphon.
5. Tuang bubuk kopi ke bagian atas syphon, dan aduk agar bubuk kopi dan air panas merata. Biarkan terendam 1 – 2 menit.
6. Kemudian aduk bubuk kembali dan lepaskan pemanas agar bagian bawah syphon mulai menghisap. Hasil ekstraksi kopi akan terhisap sekaligus tersaring ke bagian bawah syphon.
7. Selamat menikmati kopi syphon.

sumber: sca.coffee protocols best practices