BOLEHKAH MAKAN BUAH DENGAN KOPI? - Majalah Otten Coffee

Makan buah dengan kopi? Apakah boleh? Apakah ini tak akan menganggu kesehatan? Atau apakah ini akan menganggu cita rasa kopinya?

DI industri kopi, kita mengenal istilah coffee pairing yaitu menikmati kopi dengan makanan lain untuk meningkatkan kenikmatan kopinya. Dan hal yang paling sering ditanyakan adalah apakah boleh makan buah sambil minum kopi? Apakah rasa kopi takkan terganggu dengan kehadiran buah dan sebaliknya? Apakah tubuh akan aman-aman saja ketika kedua hal ini disatukan?

Sebenarnya kopi sendiri adalah buah. Kopi berasal dari buah ceri yang daging dan kulitnya dilepas dari bijinya. Bijinya ini yang diproses menjadi kopi dan kita nikmati di cangkir setiap hari. Maka coffee pairing antara kopi dan buah pun sebenarnya adalah gabungan antara buah yang diminum dengan buah yang dimakan. Dan hal ini aman-aman saja dan sudah lumrah terjadi.

Menurut buku Coffee & Food Pairing yang ditulis oleh Cheyenne Elwell, jika ingin melakukan coffee pairing dengan buah, pilihlah buah-buahan yang sering muncul di cupping notes kopi seperti beri-berian seperti blueberries, raspberries, jeruk Bali, peach dan melon.

Biasanya buah paling cocok di-aairing dengan kopi-kopi yang memiliki notes fruity dan acidity yang tinggi. Kopi-kopi yang berasal dari Afrika seperti Ethiopia, Kenya dan single origin yang diproses pascapanen natural dan honey dinilai paling tepat dinikmati bersama buah. Buah-buah ini meningkatkan cita rasa kopi ketika dinikmati bersama-sama.

Sedangkan buah seperti pisang lebih cocok dinikmati bersama kopi-kopi dengan flavour notes cokelat. Kopi Guatemala, Kolombia, El Savador, Panama dan beberapa kopi Sumatera sungguh menyenangkan ketika dinikmati bersama pisang. Baik itu pisang buah saja maupun pisang yang diolah menjadi camilan seperti pisang goreng, banana split dan banyak lagi.

Sedangkan apel dinilai sebagai buah yang biasanya digunakan sebagai palate cleanser. Untuk rasa terbaik, makanlah apel sebelum dan sesudah menikmati untuk menetralisir palate lidah kita. Jadi jika kamu ingin menikmati kopi dengan cita rasa yang jelas tapi sebelumnya kamu makan sesuatu dengan flavor yang kuat kamu bisa menetralisirnya dengan apel.

Sumber dari buku Coffee & Food Pairing