APA SAJA SAJIAN KOPI TANPA AMPAS? - Majalah Otten Coffee

Zaman sekarang sajian kopi rata-rata hadir tanpa ampas. Kopi dengan ampas yang masih eksis hingga hari ini adalah kopi tubruk. Bukan begitu?

KOPI tanpa ampas hadir lewat bermacam jenis sajian kopi. Maksudnya ampas di sini bukan sama sekali tak ada ampasnya ya. Hanya saja ampasnya tidak turut serta disajikan dan kita nikmati seperti layaknya kopi tubruk.

Lalu apa saja sajian kopi tanpa ampas yang umumnya kita temui di kedai kopi?

latte art — credit: black market roaster

Espresso Based

Kopi-kopi yang fondasi awalnya berasal dari espresso sudah pasti tidak memiliki ampas. Espresso, long black, cappuccino, mcchiato, caffe latte, frapp dan banyak lagi tidak lagi menggunakan ampas di sajian mereka. Jadi ampas kopinya sudah diekstraksi dan ampasnya disisihkan. Biasanya ampas-ampas kopi ini tidak dibuang melainkan diolah lagi menjadi banyak bahan yang bisa digunakan kembali.

Cold Brew & Cold Drip

Di ranah sajian kopi seduh dingin, ampas kopi memang berperan penting. Karena sebenarnya cold brew dan cold drip meniru proses seduh perendaman tradisional seperti kopi tubruk. Hanya saja sajian menu kopi yang ini menyeduhnya dengan air suhu ruang dan ketika waktu penyeduhan selesai (lebih dari 7 jam), ampasnya dipisahkan dari airnya. Jadi cold brew dan cold drip-nya tetap terhitung sebagai jenis sajian kopi tanpa ampas.

Manual Brew

Jenis seduh manual seperti pour over, Aeropress, French Press dan sejenisnya pun termasuk sajian kopi tanpa ampas juga. Hanya saja penyeduhannya dilakukan tanpa mesin dan hanya manual saja. Jenis kopi ini biasanya hasil seduhannya lebih ringan dan clear. Hampir menyerupai teh dan tentu saja rasanya tetap nikmat karena ampasnya sudah diektraksi dengan filter yang terdapat di tiap metode seduh itu.

Lalu Kemana Ampas Kopi Setelah Diseduh?

Zaman sekarang ampas kopi tidak lagi langsung dibuang tapi diolah kembali menjadi produk turunan lain yang berguna. Yang biasa kita temukan di pasaran adalah masker kopi, pewangi ruangan dan banyak lagi. Jadi jika kamu adalah penyeduh kop aktif, jangan buang ampas kopimu ya!