APA KOPI PALING PAHIT DI DUNIA? - Majalah Otten Coffee
Di kacamata orang awam, kopi itu harus pahit, kuat dan memberi energi. Berdasarkan itulah pertanyaan yang kerap datang kepada saya adalah “kopi apa yang paling pahit?”.
KATA pahit yang dimaksud orang awam atau mereka yang bukan peminum kopi aktif adalah sama dengan enak. Kopi yang enak adalah kopi yang pahit. Dan kopi yang baik adalah kopi yang bisa membuat mata terjaga semalaman dan memberi energi lebih di siang hari. Baik!
Definisi Kopi Pahit
Lalu berdasarkan pendapat itu datanglah pertanyaan: “apa kopi terpahit di dunia?”
Pertanyaan ini mungkin subjektif. Tapi jika perihal pahit, setidaknya saya dan beberapa teman kopi sepakat bahwa kopi pahit bisa diciptakan sendiri. Dengan kata lain tidak ada kopi yang sejak dari tanaman sudah pahit tapi pahit bisa dikreasikan melalui banyak tahap. Mulai dari level sangrai hingga proses seduh dan jenis minuman kopinya.
Jika ada yang ingin menikmati kopi pahit, mungkin kamu bisa menjawabnya dengan membaca artikel ini. Pertama, suruh dia memilih biji kopi robusta. Robusta terkenal lebih pahit dengan profile yang khas. Setelah itu, si robusta tadi sangrailah dengan level dark and beyond. Italian roast atau French roast barangkali? Sudah pasti rasa pahit sudah tercipta meski kopi ini hanya kamu seduh dengan cara ditubruk saja.
Lalu Apa Kopi Paling Pahit Di Dunia?
Belum cukup sampai di sana? Silakan kopi yang tadi diracik menjadi espresso atau double espresso. Atau bisa juga diracik melalui metode Turkish Coffee yang terkenal dengan kutipan yang mematikan black as hell, strong as death and sweet as love. Dijamin segala pahit dari kepahitan dunia akan lahir di cangkir kopimu.
Ingat pahit ini jangan dicampur gula ya. Karena pada umumnya orang yang meminta kopi pahit mencampurnya dengan gula atau susu kental manis. Lalu apa kopi paling pahit di dunia?
Darkly Roasted Robusta Coffee Bisa Jadi Jawabannya. Benarkah?
Dilansir dari beberapa sumber, kopi yang dipanggang lama atau darkly roaster coffee dikatakan sebagai kopi terpahit karena memiliki kandungan phenylindanes yang akan muncul dalam proses sangrai. Zat ini sendiri merupakan unsur yang menyebabkan rasa pahit pada kopi.
Nah, kopi Robusta dikatakan memiliki kandungan phenylindanes yang lebih tinggi dari Arabika, sehingga cita rasanya lebih pahit. Secara alamiah, kopi Robusta memang lebih pahit, namun kopi yang dipanggang lebih lama, tentunya cenderung lebih pahit karena menjadi terbakar.
Selain level roasting, tentunya konsentrasi kopi juga berpengaruh besar. Semakin pekat konsentrasi kopimu, maka semakin pahit juga rasanya. Cara kamu menggilingnya juga dapat menjadi faktor lain, serta seberapa panas air yang kamu gunakan untuk menyeduhnya.
Jadi, kopi apa yang paling pahit yang pernah kalian teguk? Sharing yuk!
Artikel ini diperbaharui oleh Mustika T. Yuliandri pada 10 Agustus 2023
Artikel ini diperbaharui oleh Lingga pada 01 September 2023
