APA ITU CLARIFIED COFFEE? - Majalah Otten Coffee

Akhir-akhir ini banyak bermunculan menu “kopi bening” di beberapa kedai kopi. Tren ini berjalan seiring dengan merebaknya mocktail coffee di mana-mana.

CLARIFIED coffee atau kopi bening adalah tren yang sedang hangat dibicarakan di industri kopi kita. Clarified coffee sendiri adalah metode menghilangkan warna kopi dengan mencampurkan dua zat yang berbeda. Dalam ilmu kimia, zat yang terdapat pada susu akan terpisah jika dicampurkan zat asam yang bisa datang dari lemon dan sejenisnya. Kemudian disaring dan inilah yang kemudian menjadi cikal bakal lahirnya clarified coffee. 

Umumnya para peracik clarified coffee ini menggunakan kopi, susu dan lemon sebagai campurannya. Bisa juga dicampurkan bahan lain demi rasa yang beraneka. Setelah dicampur kemudian ditunggu beberapa saat hingga susu berubah tekstur dan warna. Kemudian disaring menggunakan paper filter dan menjadi menu kopi bening. Meski warnanya bening namun rasanya tetap sama. Tetap kopi yang sedari mula diracik tadi.

Seringnya clarified coffee ini diolah menjadi mocktail coffee yang tentu memberi rasa penasaran bagi mereka yang ingin mencobanya. Sebenarnya kehadiran metodo clarified coffee ini sudah ada dari beberapa tahun lalu. Saya sendiri pernah menulisnya pada 2017 tentang sebuah produk kopi bening pertama di dunia bernama CLR CFF.

Penemunya adalah David Nagy, seseorang warga negara Slovakia jenius di balik CLR CFF. Bersama saudara laki-lakinya David Nagy menciptakan sebuah minuman kopi yang berasa kopi tapi tidak berwarna kopi. Alasan diciptakannya kopi bening ini seperti yang dikutip dari standard.co.uk adalah David Nagy dan saudaranya adalah peminum kopi berat. Mereka khawtir noda pada kopi akan melekat erat pada gigi dan sulit dihilangkan. Oleh karena itu, mereka menciptakan sebuah formula alami yang tidak menggunakan bahan kimia apapun. Sebuah alasan yang masuk akal mengingat minum kopi memang mampu meninggalkan noda pada gigi.

Selain di industri kopi, metode clarified ini juga ada pada minuman lain. Kami sendiri pernah menikmati milk tea botolan yang warnanya bening sewaktu mengunjungi negara tetangga. Lalu apakah kamu berniat mencoba clarified coffee atau justru penasaran ingin mencoba sendiri?